1.媒体来源:远见
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8月11日晚间，六福皇宫地下三楼，向来主打婚宴的永康殿，陆续来了上百位参加宴席的
宾客。但这群人根本不是来喝喜酒，全场既没有华丽的礼金台，也没有隆重登场的新人，
唯一共同符码是胸口都别著烙著员工编号及姓名的铜制名牌。
6点一到，灯光瞬间打亮舞台的背板，“绝响皇宫 六福掰依～”的斗大字眼成为焦点。20
几位横跨五、六、七、八年级世代，身着六福皇宫宴会服务生制服的宾客，鱼贯入场，上
演一场出菜秀，拉开了序幕。
老店熄灯1〉六福皇宫
四个世代离职员工齐聚缅怀
这群人全都是六福皇宫的离职员工，从1999年11月进入公司至今第20年，员编从个位数到
14374。当今年的4月10日，饭店将在今年底歇业的讯息一传开，这群在不同时候离开六福
的老员工，立即在脸书集结。很快地共同推派在2000～2013年服务于六福的杨映璇当召集
人，每人出资1300元，于8月11日（谐音掰依～）这天，包下以前工作的宴会厅。
没想到，这跨越四个世代、20年岁月的老同学，几个月内就有上百人报名告别会。当晚的
上菜人员都曾是餐厅领班、暑期工读生、洗菜阿姨等前员工，当他们一走上红地毯，现场
扬起了如雷的掌声。席间有人泪眼婆娑话当年、有人热烈讨论著六福歇业的主因，扼腕、
难舍、不解，全溢于言表。
自六福皇宫谢幕讯息曝光，六福旅游集团执行长庄丰如对着媒体泪崩泣诉后，社会大众才
知道，这一家号称六星级的饭店早已亏损多年，再也撑不下去，宁愿付给房东4亿元违约
金，黯然下场。
其实六福皇宫只是台湾近年众多名店关门的个案之一。全台各县市，不少台湾人生活中的
记忆名店，近来都一一传出倒店潮。
老店熄灯2〉Brown Sugar
爵士乐圣地消失 外国粉丝扑空
今年6月12日，经营超过20年，座落于台北信义区的Brown Sugar黑糖音乐餐厅，无预警地
在脸书宣布歇业。
Brown Sugar从1997年在金山南路旧址时，就是台湾第一家由黑人驻唱的餐厅，在爵士乐
坛上地位斐然，不只是乐迷聆听的圣地，更是国外观光客来台朝圣的景点。因此，许多老
主顾一听到熄灯，都嗟叹不已。
Brown Sugar于2016年7月就曾易主，由上市建商三发地产孙公司金品餐饮买下经营权。由
于三发旗下的金格唱片就是国内爵士乐发行的翘楚，入主后，决定强化音乐元素，请来音
乐家朱育佑担任音乐总监，将餐厅由原本的夜店型态，改为爵士乐手交流、创作的平台。
朱育佑为了找黑人歌手，透过自己在亚特兰大音乐界的同学，引荐长住亚洲的黑人歌手。
为了增添卡司阵容，更请来知名歌手黄小琥、林晓培等人献艺。
三发入主之初仍经常满座，是政商名流最爱的社交场所，微软、路透社办派对，都曾来包
场，而世大运主席团来台，也豪气地订了VIP室。
孰料，近年来景气愈来愈差，原本每个月400多万元的营业额，萎缩了50多万元，加上食
材、人工、房租等成本上扬，因而开始出现赤字，不得不歇业。
歇业一个多月来，朱育佑仍会每天接到订位电话。最近他接到一位六福皇宫主管替几位慕
名的外国住客代订，让朱育佑觉得好讽刺，在电话中跟他说：“我们已经倒了耶，你们是
不是也快了？”还不知道Brown Sugar已关门的朋友吓了一跳，在电话上回应：“没有，
我们还有半年才关。”
歇业潮袭卷台湾 从单店到商圈全崩坏
如果你以为六福皇宫与Brown Sugar只是特例，恐怕大错特错。你所不知道的一股歇业危
机，早已席卷全台，深入各行各业。
3月间媒体报导，台湾曾经高尔夫球场林立，但是近十年来，不但没有新的高尔夫球场设
立，甚至连目前仅存的65家，超过半数都亏损。最令人错愕的是，新竹县关西镇有座高尔
夫球场，居然转型为墓园。
南部的状况更不乐观！在高雄屹立近40载的大八餐饮集团，极盛时期，曾经坐拥高雄博爱
、梦时代、四维店，以及台南永福店，品牌更有大八TOP自助餐、潮坊港式饮茶、大八日
本料理及喜悦会馆，甚至挥军北上，分别在台北内湖、微风开了两家潮坊。
但去年潮坊因经营不善，转手给半导体厂商崇越集团，孰料今年8月1日，大八竟再传出跳
票近亿元，逼得四维店仓促关门。更讽刺的是，去年才刚易主的潮坊，新东家崇越才营运
一年半，就宣布认赔收场。
最不忍卒睹的是，这一波“歇业海啸”，不只是单店，而是扩大为面状式的商圈溃堤。从
北到南的夜市，传出一个个倒闭危机。
前几年，台中市的新兴夜市迅速开幕，今年竟同时六处夜市宣布退场，包括大里文创、水
湳经贸文创、西屯环中、妖怪、丰原圆富、南区兴大。
其中占地6000坪，号称2500万打造的全台最大夜市─经贸文创观光夜市，开幕时大手笔发
放20万消费券，请来艺人罗志祥表演，没想到才三年不到就收场，让许多摊商都措手不及
。
在北部，2011年风光开幕的新北市辅大花园夜市，全盛时期近300个摊位，但近年光顾人
数递减，一度剩下30多个摊位，2017年底换手经营，重新开幕，更祭出85折消费券，一度
回流到约70摊，没想到在2018春节过后，生意仍不见起色，夜市管委会只好宣布5月起暂
时停业。
再到紧邻台北市中山堂的沅陵街，以往是附近上班族、学生、公务员采购皮鞋的时尚据点
，但商圈理事长张渭隆带着《远见》记者走入徒步区，不禁感叹，“以往每年过年都会办
年货大街，去年买气就急转直下，生意至少差1／3，今年过年又差很多！”
张渭隆指著街上好几家店说：“你看，对面的一路发皮鞋，卖了快30年，已经在做结束前
的清仓拍卖。前面大概40号左右的店，也做到过年就收了。”
回顾这一、两年，令粉丝惋惜、员工难过、市场错愕的关灯消息，似乎已成了台湾商业市
场的主基调，而排山倒海而来的倒店潮，更以不同的型式频频发难。
其中，不少老店、老品牌，都在租约或代理合约到期，顺势雨天收伞，不再续约。
以3月份才得到《2018台北米其林指南》推介的日式怀石料理新都里泷四店，任谁也没想
到，竟会在声望最高时，急流涌退。6月30日在官方脸书突然宣布，由于租约到期，将于7
月1日歇业。
而位于西门町的美华泰流行生活馆中华店，也在6月于官网公告，因租约到期，公司没打
算续约，但也没打算另辟据点，将于7月15日歇业。
再来是国际品牌代理时间到期，店家也顺势退出江湖。例如日系保养彩妆品牌Albion的台
湾代理商宣布因为“经营代理合约到期”，将在2018年底前撤出台湾。
而且以浪漫印花、艺文气质在全球建立起忠实粉丝的品牌MARNI包包，也于8月15日退出了
台湾市场。
而有的店家顺势画上句点，有的则是被迫下桩。其中，不少饭店、旅馆，挨不住这波的景
气风暴传出跳票，甚至沦为法拍。
别以为只有店家受创 其实全民都是输家
无论这些“消失中的店家”是以何种剧本淡出舞台，都无疑对台湾带来重大冲击。
冲击1〉商圈萧条 产值减少
首先，随着商家撤离，除了让原本热络的商圈，呈现萧条感，接着还会产生租金降低、税
收减少等蝴蝶效应。
欣元商仲针对台北市50个商圈进行调查，令人意外的是，一般人认为台北市最热门的商圈
，包括捷运忠孝敦化站的东区统领商圈、忠孝复兴SOGO商圈，及剑潭站的士林商圈，2018
年的店面空置率各为8.3％、6.8％及4.5％，分居全台北市的一、二、四名。相较于2011
年时，空置率均提高了三到六点八个百分点不等。
商圈萧条将冲击租金行情，连带拉低房价，致使政府在房地产租税及营利事业税赋，都可
能会短收。
以高雄火车站商圈为例，随着高铁、台铁及捷运三铁共构的左营站崛起，再加上台铁地下
化工程，呈现空前落寞。
跟全盛时期相比，光电子相关的商家大减了约七成，店面不是被娃娃机店和东南亚小吃取
代，就是高挂待租待售布条，甚至连紧邻出入口的麦当劳旁两间大面宽店面也都空租，只
剩下街友聚集骑楼。
据永庆房产集团汇整实价登录的租金行情显示，2014年高雄站前商圈每坪租价还有940元
，2017年已掉至644元，足足萎缩了31.5％。
冲击2〉员工失业 游民大增
其次，由于每个店家都提供了些许工作机会，随着歇业海啸大举袭来，不难想见，恐怕会
让不少人失业。
位于屏东车城乡的垦丁泊逸渡假酒店，今年初宣布停业。但在此之前，就惊传薪资无法如
期发放，饭店61名员工面临失业，迫使屏东县府劳工处出面举办垫偿基金申请及失业补助
请领说明会，以按捺住民众的恐慌。
至于在台中小有名气，创立20年的连锁烘焙坊─咕咕霍夫的员工先前就向台中市劳工局投
诉，老板在5月30日突然告知六家分店店长，表示已亏损2000、3000万，要把烘焙坊收掉
，并资遣80名员工，但没给资遣费。
根据投诉员工表示，负责人虽于5月底已支付所有员工的薪水，但从3月开始，却没有支付
应该替员工提拨的6％劳退给付，他们打算集体向劳工局申诉。
也令人错愕的则是，在台湾经营21年的老品牌白木屋，在今年5月18日宣告全台24家店陆
续关灯，190名员工资遣，消息一出，外界譁然。连员工都是当天才知道自己将失业。
耐人寻味的是，这两年突如其来的歇业海啸，游民人口数也暴增。以各县市政府统计的游
民人口来看，2015年为4464人，但2017年居然倍增至9272人。
冲击3〉打击信心 创业失温
而一波接着一波的倒店潮，除了影响到基层百姓的就业外，也重重地打击到小市民创业的
战力。
根据财政部最新统计，2016年全台湾各行各业中，开店数最多的就是住宿及餐饮业，共1
万5882家，占当年度总开业数比例达15％，但同时，住宿餐饮业亦是各行业中歇业家数最
多的，达1万657家，超过当年度总体歇业数的比例15％，同样居各行业之首。
以中小企业的新创家数比例（未满一年家数∕总家数），2011年时为7.8％，到了2106年
，只剩下6.8％，已经折损了一个百分点。显现创业是愈来愈难。
冲击4〉传承断层 文化消失
其实，每家能在市场撑盘多年的老店，不仅是店东的私人财产，更是集结众人记忆的文化
资产，因此，老店的熄灯，更是时代的眼泪。
位于台南市区的老字号餐厅──大使东兴，在东区东兴路开业26年，却在今年3月，黯然
画上休止符。
大使是很多台南人的回忆，西班牙风的独栋洋房，结合西餐、日式料理与中食，1980年代
在台南工商界极受欢迎，服务过连战、马英九与陈水扁等政治人物，并因邻近成大，也是
教师们的最爱，更招待过五位诺贝尔奖学者，就连新科物理奖得主基普索恩也曾光顾，被
成大师生称为“诺贝尔餐厅”。如今歇业，十足令台南人惆怅。
另外，为延续木吉他民歌餐厅而开的新北板桥“街角二号”，经营七年半，因不敌台湾经
济景气低迷，近两年亏损严重，也在今年4月8日收摊。
广播主持人身兼餐厅老板的刘玉霖，在脸书不舍说：“歇业很煎熬，毕竟感情深，只能说
遗憾！我心疼的不是近半年来个人多花了几百万买人生经验，而是大台北地区仅存最纯粹
的民歌驻唱餐厅终究还是湮灭了。”
在“街角二号”熄灯前，一连举办三天告别音乐会，集结文夏、陈升、萧煌奇、艾怡良等
老中青共30组歌手演出，最令人感伤的则是由萧煌奇献唱出《末班车》，画下完美句点。
冲击5〉缺席国际 台湾边缘化
值得注意的是，在全球化的今天，近年来许多国际品牌及连销店撤出台湾，无异让台湾变
得更加边陲。
以有马卡龙创始店之称的法国百年品牌Ladurée，当2013年9月引进台湾微风广场时，几
乎每天都大排长龙，更引发民众一股吃马卡龙的风潮，但后来在台湾的据点一一消失，
2016年完全结束。
被誉为“爆米花界爱马仕”的美国芝加哥经典品牌Garrett Popcorn，来台仅两年半，也
在今年5月底全面退出台湾，两家分店在Google地图上也已被注记“永久停业”
Garrett Popcorn被誉为“地表上最好吃爆米花”，不但是美国芝加哥经典老牌子，在东
京表参道的分店更是许多台湾客排队打卡的据点，如今撤点，也使得台湾成为国际品牌的
一个缺角。
一个店家的消失，不仅是经营者的财产损失，背后更涉及人民就业权、经济活络度、政府
税收、文化的保留，甚而国家的国际能见度……，深深影响着每个人。
台湾正面临一波扑天盖地的倒店潮，任谁都不该轻忽！
3.完整新闻标题: 谁Fire了台湾老板？
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5.备注:
房东、投资客把大部分的利润吃掉
又不愿降价，宁愿房子摆在那边烂
有问题的不是店家，是那些吸血的