花莲柴烧祭 传泡茶秘诀 联合报 记者蔡翼谦／花莲报导
“茶要泡得好喝，温度控管很重要，且不同茶叶有不同泡法”。花莲国际柴烧艺术祭即将进入尾声，昨天举办“海岸茶席”活动，将柴烧茶具结合茶艺，由8位资深茶人现场传授泡茶精髓，相关柴烧作品将展出至30日。
花莲瑞穗茶行“嘉茗茶园”茶艺班8名成员，使用典雅的柴烧茶具，以及每斤要价逾1万元的得奖蜜香红茶，奉茶给所有宾客。资深茶人钟素嵋说，良好茶叶品质及水质，是泡出好茶的基本条件，最后则是冲泡温度的掌控，便能泡出一杯好茶。
钟素嵋指出，每种茶叶需要的温度都不同，红茶冲泡温度跟咖啡一样，85度刚刚好，绿茶含有丰富维生素C，冲泡温度保持在75度左右，乌龙茶则因其茶叶揉捻成型，耐高温，冲泡温度须高一点，才可冲出茶的风味，普洱茶、老茶也适合高温冲泡，煮开的水泡开口感较佳。
“茶的精华是前三泡，这三泡最香甜，最好喝”。钟素嵋建议新手，第一泡维持1分钟，第二泡30秒，若喜欢较浓的茶味，每一泡可多泡5至10秒，最重要的是茶水分离，否则茶叶浸泡太久，茶汤会充满茶碱、单宁酸及咖啡因，喝起来很苦涩。
主办单位东海岸文教基金会董事长江跃辰表示，茶与柴烧自古以来渊源很深，透过海岸茶席活动，以在地艺术家制作的柴烧茶具，结合在地茶叶，呈现出属于台湾的茶艺。
国际柴烧艺术祭共集结全台13间代表性窑场，以“纵谷憩陶”为主题，联展逾500件作品，在花莲县文化局美术馆展出至30日，欢迎民众前往一睹柴烧的魅力。
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