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哈佛教授指椰子油是毒药　医：对心血管无益
椰子油自2000年代起越来越受欢迎，因为不少人都觉得它很健康。但哈佛公共卫生学院教
授米歇尔斯（Karin Michels）却驳斥这个论点，形容“椰子油是毒药”，甚至比猪油更
差，香港的心脏科专科医师亦认为，椰子油确对心脏血管无益。
米歇尔斯亦是弗莱堡大学（University of Freiburg）肿瘤流行病学预防中心主任，她上
月10日在德国演讲时提出这个论点，不但指椰子油是“毒药”，更形容“椰子油是其中一
种最糟糕的食物”。米歇尔斯称，椰子油所含的脂肪酸，大部分都是饱和脂肪酸，可导致
冠状血管阻塞。
香港心脏科专科医师梁达智指，椰子油的确对心脏血管无益。他解释，椰子油含大量饱和
脂肪酸，会提高血管中的胆固醇，让血管阻塞，故不建议病人使用。他还建议，病人用含
不饱和脂肪酸的食用油，如橄榄油和芥花籽油。
2016年，美国一项全国调查发现，至少7成美国人认为椰子油很健康。而自千禧年代起，
椰子油亦被不少人视为健康食油，其中一个原因全拜哥伦比亚大学的一项研究所赐。
当时大学研究人员安排志愿者进食“中链脂肪酸”（medium-chain fatty acids）餐单，
结果发现可更有效燃烧脂肪，而椰子油亦含“中链脂肪酸”，因而顺理成章被视为健康食
油。
但主持研究的营养学教授桑翁奇（Marie-Pierre St-Onge）已强调，研究的参加者服食百
分百“中链脂肪酸”，但椰子实际上只含14%“中链脂肪酸”，目前美国心脏协会都提醒
消费者要适量进食椰子油。
认可营养师吴耀芬则表示，椰子油是经椰子果肉榨取出来，并非如“毒药”可怕，但椰子
油约80%是饱和脂肪酸，摄取过多饱和脂肪酸会提升人体内的“坏胆固醇”，有可能造成
血管栓塞，增加罹患心脏病、三高、中风等心血管疾病的风险，不宜长期食用。
她建议，选用含丰富不饱和脂肪酸的植物油，如芥花籽油、橄榄油、葡萄籽油、葵花籽油
、粟米油等，以代替椰子油。她强调，即使选用较健康的植物油，亦应限制用量，根据卫
生署建议，烹调时每人每天不宜用超过6茶匙的油。（国际中心／综合外电报导）
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