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从椰林大道到休士顿太空中心
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想当郭大夫没当成，却因在餐厅打工变成郭大厨；他的〝切仔面〞在休士顿可是享有盛名
。
曾经有很长的一段日子没去回想大学时候那段岁月。去年（2009）9月接到台大田径队校
友会通知要召开60周年队庆，希望海外校友能共襄盛举；那封邀请信使我顿时坠入40年前
的往事追忆，经过短暂考虑，我欣然决定返台参加。那天在会场遇到了数十年没见的老队
友，也遇到了《台大校友双月刊》林主编，她当面向我邀稿，我不好意思拒绝而点头答应
，回美后心想日子久了她会忘了我的承诺，台大杰出校友在美国成千上万，应该轮不到我
写才对，没想到她紧迫盯人，用E-mail一再邀稿，说海外校友稿件很少，在盛情难却下，
我终于决定下笔。并不是我有什么特别值得大书特书的事迹，只想借此抛砖引玉，希望日
后有更多的海外杰出校友投稿校友双月刊。
当年进台大几乎是每个学子的首选，而我上有两个哥哥已进台大，底下一个妹妹又是北一
女的高材生，压力之大可想而知。但是考进台大对我而言却是个惊喜的意外，因为凭我高
中的成绩及最后一次模拟考的分数，大概是屏东农专（现名屏东科技大学）的程度，毕竟
我高三那年在田径场上奔驰，同时忙着参加许多舞会“泡妞”；这个惊喜的意外却也注定
了我往后数十年的生涯。
老实说我是比录取台大最低分多一分考进农业推广学系，若是少个两分，我今天应该是中
国医药学院的校友。进入农推系后，一开始也很想好好念书，开学前我买了普化和植物学
的原文书在家先啃，看到不认识的英文字就猛查字典，两、三礼拜下来勉强看完第一章“
Introduction”，没想到教授只花5分钟就把第一章带过，我的努力完全泡汤。不久，重
考或转系的念头开始在脑海中盘旋，因为农推系毕业后似乎只有进农会当推广员，正是那
时家母从事的工作。想当年高三时，班上同学都以“郭大夫”、“陈大夫”、“王大夫”
等互称，大家都想念医科，只不过当时考进台大的喜悦和骄傲感冲淡了我想重考当医师的
心愿，大一多彩多姿的生活也把我的学业成绩搞到无法转到农化系，直到最后一个月，我
才下定决心一面准备重考，一面申请转农艺系；结果，我被农艺系接受，但是没考上任何
一家医学院。
念医科不但是我的真爱，也是家父的希望。到了大二，我却不敢再有念医科的妄想，直到
有一天他告诉我要送我到日本学医，并要我好好学日语。那时候确实有一些人走这条路成
为医生，但是代价很高，要花台币100万，那时的100万可以在台北市买间不错的房子。有
了这个到日本学医的选择，加上一些教授一本讲义十年不变、照本宣读，我对农艺系的课
程就变得很不认真，我还记得“农业气象”这门共同必修科最扯，老师缺课加上我翘课打
瞌睡，一学期下来好像什么都没学到，到现在我只记得老师以浓重的外省口音说：“你早
上起床看到外面雾茫茫，那今天就不会下雨”；难怪那时候的电视气象预报每天都是“晴
时多云偶阵雨”。
我们那届的农艺系本地女生多于男生，男生只有5位，由于一些农场实习课需要下田或拿
锄头，我们男生都是用下田做苦工来跟女同学交换上课笔记。真佩服她们上课那么认真又
写得快而工整，若没有她们的笔记，我铁定会被当掉几科。那4位男同学日后都很有成就
，例如刘荣木成为伊利诺大学的名教授，蔡宪宗成为台湾杜邦的总裁，杨之远成为环保署
副处长及文化大学教授，至于女同学则因大多失联而不知近况，侨生的部分就更疏远了。
由于没认真念书，我有很多时间参加社团活动、田径队以及交女朋友，但也因为这些课外
活动，我跟同班同学的互动就少了很多，同学间的情感也没有好好培养，这是我多年来的
憾事。这些年来台几次与在台同学相聚，我几乎无法忆起多少往日的趣事，倒是因为花在
田径场上的时间很多，又当过队长，所以与那些队友的感情较密切，记得的往事也较多。
除了田径，我还活跃于台大代联会以及《台大青年》杂志的发行，在那里我认识了现任总
统马英九及前开发金控的董事长胡定吾先生；有趣的是，昔日在社团里的同事在出国后竟
变成“敌人”，因为我参加了台独组织变成“叛乱份子”，而他们参加了反共爱国联盟变
成“爱国人士”；这种发展真是完全出乎意料之外。在台大代联会以及台大青年杂志的经
验不但培养我日后在美各种社团的服务热忱和领导能力，也训练了我写作的能力和技巧，
令我受用不浅。在美期间，我担任过各种台湾人社团的会长，也曾在《台湾公论报》写专
栏。
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年轻时活跃于台美人社团，1987年担任美南台湾人夏令会总干事，颁奖给前总统陈水扁先
生。
我真正开始认真念农艺系的课时已是大三，并不是我有了什么大觉大悟，而是家中发生重
大变故：家父信任一个结拜的弟弟，把所有存款、包括家母的退职金全借给他，还为他作
保向银行及亲友借贷，没想到他事业失败，家父不但因此损失了一辈子的积蓄，还欠银行
及亲友一堆帐，使我们的房子遭银行查封，也因此，我的留日学医梦正式宣告粉碎，必须
认真面对现实及未来。
我开始真正变成农艺系的一员，与同学们及师长有较多的往来，对那些专业课程也开始产
生浓厚的兴趣，像遗传学、育种学、作物生理、生物化学等等，成绩单上也不再只有体育
课拿90分了。大四那年，系里来了两位留美博士教授，也许是我们崇洋关系，令我们大开
眼界，从大一到大三，我从来没上过图书馆借书或查资料写报告，到图书馆只是念书、顺
便看看漂亮的女孩子而已，但是这两位留美教授让我们学会看英文期刊、找资料写报告，
到大四下学期，我有幸被其中一位教授聘为研究助理，研究如何增加蕃薯的产量，可惜不
到半年我就毕业当兵去了；但是这一年的学习经验使我决心当完兵后要出国留学。退伍后
回系上当毕中本教授的研究助理，研究如何以组织培养来加速育种，不过还没成功就出国
了。
由于家境因父亲被人倒债而变得困难，我知道出国后要靠自己打工维生，听说在美国中餐
馆当厨子比当Waiter收入高，于是透过关系，在出国前3、4个月，每天下班后从台大骑着
脚踏车到中山北路的红石餐厅学厨艺，没想到就这么几个月晚上学来的烹饪技巧，不但让
我赚了留美头两年的学费和生活费，也让我赢得了“郭大厨”的虚名。在德州农工大学念
书时，带着几位同学参加国际学生烹饪比赛，为台湾同学会赢得冠军；到休士顿太空中心
工作后，余暇曾在社区中心开中菜烹饪班，教过数百位洋人学做中菜；也曾帮两家食品公
司发展多种中国食品，更为太空人的食品增加了几道中菜；有人说我可能是唯一拥有食品
营养学博士学位的厨师。
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在德州农工大学率台湾同学会参加国际学生周的三项比赛，大获全胜，勇夺冠军。
我来美本来是想攻读遗传学的，但是听学长说那科系的奖学金很少，几经考虑后，我决定
转到食品科技系，并专攻农作物食品加工，这样大学所学才没白费。头两年念得很辛苦，
本来英文就不怎么行，又遇到一些教授的德州腔英文，周末还要打工，真是吃了不少苦头
，最痛苦的还是写硕士论文，花了好几个月写出来自认很得意的论文，指导教授第二天就
还给我，我还以为通过了，结果仔细一看，在封面上几个红红大字写着“Mike, Please W
rite in English.”我是用英文写的，于是很不服气地去找教授理论说：”I Wrote in E
nglish.”你知教授怎么回答我吗？他说：“That is your English, not my English.”
直到今天我还为此回答而感到很窘，最后只好花钱请人修改、打字才勉强毕业，否则连我
的婚事也都会跟着吹了。念博士学位时有奖学金，加上后来又从国家科学基金会申请到一
个3年的大计画，让我可以请两个研究助理帮我找资料、做实验，我只要负责写论文和发
表。那时我的指导教授是韩国人，英文比我高明不了多少，所以我写的东西他稍微改改就
送去发表了，博士论文也轻易过关。
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服务于休士顿詹森太空中心，从事太空食品研发。图为目前使用的太空人食品及包装方式
。
毕业后曾想回台教书，但是申请书全部石沈大海，后来才知道自已早已被列入“黑名单”
，不得返台，只好留在美国找工作。那时休士顿太空中心正全力发展太空食品， 并要建
立一个食品分析实验室，我因有双重经验而被录用，没想到一做就是30年，一生的精华岁
月以及所学全部贡献给了美国，而没有为生我、育我的台湾尽过一分力，这是我一生中最
感遗憾的事；而欣慰的是，我曾因为列入黑名单而于1991年成功闯关回台，打破黑名单的
封锁网，也因为我们的努力，1992年起“叛乱犯”在台湾就变成历史名词，在那之前，我
有15年之久不得返乡，至今仍没有后悔过。
※ 引述《ab4701387d (俺はptt写楽です)》之铭言：
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: ※ 例如苹果日报、奇摩新闻
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