※ 引述《Goo4u (Goo4u)》之铭言：
: 小弟会用google找一些评价四以上的面店去探索，但是常常有选择性障碍
: 通常都会有阳春面，麻酱面，馄饨干面，榨菜肉丝面等等，总不能全部都点吧
: 到底老司机点干面都怎么点呢？有卦吗？
这位兄台，
说到吃干面，小弟也算是爱好此道，浅见跟你分享一下，
一般来说我自己在外面会点的干面，不外乎是傻瓜干面或是麻酱面，
一家店的程度，有时候从调的麻酱就能够知道，
太稠拌不开、太稀变成汤汤水水的，都不OK，
而除了芝麻香之外，酸、甜、咸的比例更是重要，
像我自己的话再调酱的时候还会加点芥末，冲鼻的感觉也是别有一番风味；
至于傻瓜干面的话，则是最直接的以“面体”决高下，
面不能太软，要有一定嚼劲，才算是扎实的干面，
而傻瓜干面的另一个好处在于调味料可以自己下，
乌醋、辣油、香油、酸菜，可以谓之干面四友，
吃干面可以没有汤，但不能没有这四位忠实的伙伴（酸菜勉强可以不出场）。
透过自己对自身口味的了解，每个人调出的每碗干面都是不一样的，
这就是属于自己的干面魂。
至于汤的话，小鲁的习惯是一定来碗贡丸馄饨蛋包汤，
贡丸，是因为小鲁自新竹长大，吃贡丸表示不能忘本；
馄饨，则是从馄饨皮，乃至于其中馅的紧实度可以看出这家店的用心与否；
至于蛋包，则是适合拿来戳破后，把蛋汁拌入面中，也算别有一番风味。
最后，其实还有不可忽视的一点，就是小菜，
小至花干、猪耳朵，大至嘴边肉、肝琏、粉肠，
这些都可以是锦上添花的绝妙点缀，尤其是当你点了一碗大干面，吃到最后，
连同剩下的小菜渣渣，一同倒入碗中，和剩下的半碗干面一起吃下去，
这个滋味保证试过一次就忘不了。
但在吃之前记得先注意一下猪耳朵的猪毛有没有拔干净，
不然就是呕呕呕呕呕呕呕呕呕呕。
以上一点心得，与您分享。