哈搂 大家好我是王刚
本期视频我跟大家分享一道家常菜
麻婆豆腐
首先我们准备嫩豆腐切成小方形备用
准备五花肉50克切成猪肉末备用
选择油花较多的猪五花口感及香味会更佳
准备小辣椒10克切碎备用
准备嫩姜10克切碎备用
准备大葱切碎备用
备料准备好后开始下一步制作
首先我们在锅里加入适量的清水
加入食用盐一杓
然后将切好的豆腐下锅
开中火炒水一分钟
这一步的目的是去除豆腐的豆腥味
沸腾后将豆腐倒出备用
然后将锅烧热
锅烧热后加入适量的植物油滑锅
将油烧至4分热
之后将剁好的猪肉末下锅
然后开中小火将猪肉末炒干爆香
猪肉末爆香之后加入适量的豆瓣酱
然后开中小火把辅料爆香爆出红油
翻炒均于后加入适量的清水
酱汁烧开后开始调味
加入少许食用盐
加入味精调味
加入白糖提鲜
再加入老抽一克调底色
然后将准备好的豆腐下锅
下锅之后开小火烧三分钟
这一步的目的是将豆腐烧至入味
烧至入味之后开始勾芡把汤汁收紧
然后加入少许的明油
即可出锅装盘
一道美味又下饭的麻婆豆腐就制作完成