※ 引述《Ommmmmm5566 ()》之铭言：
: 刚刚拿朋友给我的咖啡来泡
: 是耳挂式的
: 第一次泡这种
: 结果咖啡喝起来微苦
: 但竟然带有酸味
: 怎么酱？
: 坏掉了ㄇ？
: 有卦？
首先咖啡豆是咖啡果的种子
所以他本身会带有果酸 就是你喝到的酸味
然后咖啡豆在去除果肉后需要烘焙
依照烘焙程度的不同 风味会产生如下面的变化
酸味
↑
│ 浅焙
│
│ 中焙
│
│ 深焙
↓
苦味
通常烘焙时间越久会越香，同时也会把一些本身的特殊风味烤掉
所以品质较差的咖啡豆都会做深焙
把香味发挥到最大，然后加糖加奶精盖掉苦味
而浅中焙的方式会用在好一点的咖啡豆上
并且不加任何调味，以最单纯的方式品尝原豆
对喝惯的人来说，果酸更是另一种特殊的风味
当然并不是说深焙就不好
有些品种咖啡豆使用深焙的方式反而更能发挥出他的风味
像是曼特宁
不过最重要的还是你喜不喜欢喝
挑选自己喜欢的口味享受咖啡才是最重要的
可以大略以这张图的方式来挑你喜欢的豆子
https://i.imgur.com/nccLBQa.jpg
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