※ 引述《taxi567 (黑幽黑)》之铭言：
: 世足打得火热!!!!
: 在家配Pizza+啤酒看球还比较爽，不用去外面人挤人啦…
: 光这周我就吃了3次
: 吃Pizza一定要夹芝心阿
: Pizza Hut口味比较狂 形状看起来也比较屌
: 达美乐是薄饼皮很有名
: 说到底，是谁先开始的勒? 好棒棒的发明～
看到这篇...
让我想起以前在必胜客打工时的风风雨雨
在餐饮业打工过才知道，一家餐厅值不值得信赖，就要看里面员工爱不爱吃自己家的东西
我觉得最重要的有两点：
一、 美味与否，这真的是一大重点，不好吃的话，员工一开始可能因为新鲜偶尔会吃
一
些，久了真的吃不下去，但必胜客真的是我吃了五年多将近六年都还吃不腻的高热量食物
，比萨刚烤出来真的很难抵抗。
二、 卫生，我个人觉得这得最能从员工身上反应出来，很多餐厅员工真的不想甚至是
不
敢吃自己家餐厅的餐点，因为制作过程他们自己都看在眼哩，有些真的让人连碰都不想碰
，但我工作的那家店把关真的很严，管到员工快疯了但又不能不遵守。
但今天想讲的是芝心啊!!
之前曾听说达美乐比萨饼皮是中央厨房统一配送，也就是以成型的饼皮冷冻后配送到各个
分店去卖，但我们真的都是当天现打，早上七点会有专门打饼皮的员工从面粉开始去混合
然后发酵，好让11点营业时有新鲜现打的饼皮可以用，到下午时又会开始打晚上要用的饼
皮，晚上打烊时没用完的饼皮也都会清点后统一丢弃，不会有隔夜饼皮的问题。
他们滋心全部一律是大的加价100小的加价80
我目前只吃过帕玛滋心，是起司条卷心洒上香蒜起司粉，偏咸，也是最一开始的经典
款，吃第一口还不错但有点太咸，因为起司条原本就会咸加上香蒜起司粉，搭上内陷口味
变更重
再来就是吃过千百回的必胜客(每年都会推限量的饼皮)
其实打工前并没有特别爱吃芝心，因为要加钱
以一般芝心来说大的加80元、小的60、个人的20
可虽然说要加钱，但自己制作之后才觉得80很值得！
光是起司条就用上四大条去填满饼皮外圈，还要再加上人力纯手工把饼皮平均拉开再放上
芝心条最后包起来，包芝心又是一大学问了，饼皮够不够都很容易影响到口感。
我经历过很多变化的芝心，简单分析一下
1. 浓郁双色芝心＆炙烤香肠双色芝心：
这是现在新出的，都是由两种不一样的起司所组成，味道吃起来更浓郁一点，尤其香肠芝
心真的很特别，它应该是第一款有肉的饼皮，而且香肠不是德式香肠是台式蒜味香肠，起
司中带点蒜香肉味，整个比萨吃起来味道很丰富，拍照也很美！可是包得时候就麻烦很多
，还要对那个颜色的角度跟切洞的地方会不会同时流出两种颜色…
2. 火山熔岩饼皮：
反正在起司条上还要挤一个稍微辣辣的酱，这个就真的很神！因为芝心说真的吃多了不免
有点腻，把原先的油腻感用辣度跟清爽度去中和掉，很顺口
3. 菠萝芝心：
应该是传奇组合了，从限定饼皮因为太热销，直接闯出一片天变成固定班底，一开始还以
为甜的菠萝配上咸的芝心会有点怪，但吃过都蛮惊讶的，尤其是刚烤出来的时候，酥酥香
香的菠萝，甜而不腻，再配上咸的芝心，真的超好吃!!!!!!!!
4. 龙卷风饼皮：
这真的是我的噩梦XD 包饼皮的过程麻烦到怀疑人生，饼皮放起司条包完还要切开把它一
颗一颗翻转！之后还要把饼皮收边(以防流出来，要很饱满的在比萨上面)，这个饼皮真的
好吃之余还可一颗颗剥下来吃或喂小孩超方便
但无论哪种芝心，都要”趁热吃”才能吃到精随
当员工有一个好处就是可以吃到真的刚出炉的比萨，这时候芝心可以牵丝，感受弥漫在嘴
里的奶香～真的很爽！ 很多很聪明的客人会直接在现场等，一拿出来在现场开吃
即便芝心真的冷掉或凝固，味道也不会改变太多，只是口感上没办法享受那种流动或牵丝
的感觉，但别有一般风味啊～
然后最近是买大比萨还多送好礼四选二的附餐，满划算的！就不用再多加价点附餐，尤其
是厚烧腿排，平常加点就要159了...