※ 引述《filmystery (P.B. take me to the US)》之铭言：
: 小鲁最近在吃饭的时候想到
: 一般来讲
: 位于一般住宅区的店家餐点大多是固定那几样
: 鲜少有变化
: (很少有专卖价格一百元以下餐点的店家在研发新菜色的吧)
: 那一般住宅区的居民流动率又不高
: (除非位于学校附近，每年会更新一批新的客群)
: 而大家吃饭通常就是挑自己喜欢吃的东西
: 但是喜欢吃的东西不就是固定那几样??
: (也会有吃腻的可能)
: 就算有时想换个口味，也是到别家去吃
: 这样的话
: 在一般住宅区卖吃的小店家是不是生存很不容易阿??
: 因为客源就是固定那群，自家餐点也是固定那几套
: 能够持续做五年是不是就已经很强了??
瑞凡
这问题有两个层次
1.店面是别人的
那比较复杂
因为固定成本还多了一个房租
你需要考虑的是
毛利率跟翻桌率
加上自己准备跟出餐的速度
所以巷弄内能活10年的
只有
早餐店、切仔面、快餐式便当店(主菜搭配菜4或6选3)
这些店就是卖你天天都能买只要懒得煮
下楼五分钟就能买好
2.店面是自己的
那就比较简单
可以卖一些祖传祕方比较耗时的
比方我亲戚
就是恩卖豆干跟饮料饼干之类的
喔不过隔壁也是他们的
租给星巴克
整栋一个月至少三十万
大概是这样