※ 引述《chen0625 (新的一天:))》之铭言：
: 看到香蕉滞销的新闻
: 就想到常常吃的水果干
: 应该没人会在意原本的外表
: 不过大部分都是国外制造的
: 现在香蕉盛产，为何不把多的香蕉做成香蕉干?
: 有没有八卦?
:
加工品需要有技术 器材
想要卖得好 行销和通路也不可少
通常能搞定这些问题的农民
也不会跟风去抢种作物
另外果干在园艺加工品中 人力成本算是偏高的
台湾人力成本再怎么样低薪 仍相对很多热带亚热带农业国家高很多
光是切片 控制每片水果的大小 这点就得耗不少人力
(同一批果干如果大小不一 烘出来的品质也会不一致)
当然也有机会用机械 自动化 半自动化取代人力
但作到这种地步 生产规模一定得大到一定程度
并不会有人因为一时的产量过剩 而去投资这些设备
如果价格回稳 那不就等于原料价格大涨?
消费者对加工品售价涨幅接受度比生鲜品更低
到时换成工厂倒掉赔更多 算谁的?
大规模的商业加工品生产 更需要稳定的原料供应及品质稳定度
才能作到稳定的品质
小规模的家户生产 在早期年代比较可行
除了人力便宜 劳动力充足外
对食品加工品的品质 生产条件要求也没现在高
罐子装一装 袋子包一包 就可以运去传统市场卖了
但现在除了在地传统市场 农会市场 网络通路 自己摆摊卖
你想要上架 总得要有制造日期 期限 成份 营养标注
加工厂 公司地址 登记.....
包装也要有一定的品质 (无论是外观还是封装的卫生品质)
这都需要投入心血和成本 并不是想做就能做到那么简单
如果还想要外销 那条件更加严格 市场更加竞争
另外 并不是所有适合鲜食的水果品种 就适合做加工品
很多大规模加工产品的蔬果有另外的品种 专门提供作加工使用
因为有些品种 采收的外观 形状一致性高 有些适合加热后有比较好的卖像和风味