一兰拉面最高机密 秘制酱全世界只有4人知！
不少日本拉面店都打“秘方牌”。像“一兰拉面”秘制“赤红酱汁”的配方，全世界只有
4人知道。据说这4人还得分开搭交通工具，就怕同时出意外，让秘制酱料就此失传。
为了让客人自在吃面，一兰的招牌个人座位，上菜后放下竹帘，大口吸面不怕害羞。
公关林宛莹：“我们都不知道那四位是谁，因为公司这边赤红秘制酱汁这部分，他们每个
人都只知道一部份的配方，所以要四个人一起合作，才能把赤红秘制酱汁做出来。”原来
面上的赤红酱大有来头，在世界上只有4个人知道，而为了保护祕方知道配方的四人，据
传还必须分开搭乘交通工具，就怕同时出意外让秘方失传。
日本一兰拉面来台展店，人气跟秘制酱一样红不让，业者趁胜追击又开设第二家店，跟着
东森新闻镜头抢先直击，这里更是全球第一家重现昭和30年代氛围的店铺。
老板甩面甩得热情，这碗看起来像极咖哩的拉面，来自爱知县专卖浓厚系口味的“大岩亭
”。用鸡油和猪骨就熬出超浓汤头，拉面浓到就连汤匙，都能轻易立在上面。日本拉面“
百家争鸣”不同流派，其实都有独家秘方。
粉嫩嫩的鸭肉取代叉烧，东京上野这家“鸭to葱”打破传统卖起鸭肉拉面，店家不藏私公
开秘诀，清爽汤头据说只用了日本国产鸭和水，就熬煮A甜滋味。
为抓住民众的胃，日本拉面纷纷在创新中找出路，打绖s配方的旗号，也成功引发了好
奇和关注。
到日本必吃的超人气“一兰拉面”，去（2017）年6月本店已在台湾登台，除了排队人潮
不间断以外，为了回应广大的支持者，并体贴顾客长时间的等待，在开幕即将满一年时，
“一兰拉面”正式宣布二号店即将于6月1号登场的消息，而且地点就选在距离台北一号店
仅300公尺，移动方便的新光三越信义新天地A11的B1。
而此消息一出，不仅未来想品尝“一兰拉面”的民众不用再等太久，“一兰拉面”也表示
，自2017年“台湾台北本店”开幕以来，不但深受台湾顾客的喜爱，也吸引了来自亚洲各
地区的客人，造成排队人潮不断，因此才决定于距离本店仅300公尺的新光三越信义新天
地A11馆开设二店。
除此之外，二号店的装潢主打着昭和30年代怀旧风格，并且设有52席与日本相同的“味集
中座位”， 客人也可于店内体验一兰独家开发的“点餐系统”及“加面系统”。而“一
兰拉面”则表示，这是第一次突破在百货商场24小时营业的方式，另外，依照一兰新开店
的惯例，当天前3000位的民众即可获得本次开幕限定的一兰折叠扇，排队前三位的民众也
会送一兰拉面的碗。
一兰拉面也表示，自从台湾本店开幕后，吸引非常多民众前往到访，即使到目前的假日都
还要排上二、三小时，因此特别在附近开出别馆分散人潮，也同样采用24小时营业的方式
，而业者透露距离这么近开出店舖，在日本大阪道顿崛周边也有类似的情况。
截至目前全球共有77家的一兰分店，海外部分则包含美国、香港和台湾，业者也透露，在
百货中开店即便在日本也很少见，仅在福冈有开出一家百货店舖，大多是以街边独立店型
式，因此这次也感谢百货端全力配合，除了设有独立的出入口，也可以比照其他分店二十
四小时营业。
东森新闻
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