看起来好像
很爽很划算
其实做吃的最重要是稳定
500元就是要吃500的味道
1000元就是要吃1000的味道
如果客人点500元的牛排
发现为什么跟1000的一样好吃
下次他就会点500的就好
但结果跟他想的不一样
点500的就只有500的味道
但他上次吃500的就有1000的味道
他就会觉得1000的味道是500元该有的价值
而这次吃500元却没有1000元的味道
就变只有500元的味道
就会觉得这餐厅品质真烂
连肉都要costdown
下次不来了
如果供应商的预先告知
是供给1000元的牛肉
500元的缺货
但1000元的牛肉
可以给500元的价
那状况又不一样了
餐厅可以跟消费者说
500元的牛肉缺货
只有1000元的
但餐厅算您特价500元就好
这时消费者就会觉得赚到了
500元吃到1000元的牛肉
下次来他点500元
依然是500元的味道
他也不觉得奇怪
因为之前本来就是吃到1000元的肉
他知到想吃跟上次一样的肉
就必须花1000元才行
这才是双赢的解决办法
而不是自以为客人赚到了
就不告知客人
※ 引述《kinkinking (你说呢??)》之铭言：
: 28日得知，位在京都市中京区的食用肉品批发商“牛若商事”，由于接获订单的京都产和牛缺货，竟以高级近江牛，伪装成京都产和牛出货。
: 根据该公司表示，在3月时接到获滋贺县大津市的琵琶湖饭店下订，便出售约10公斤的牛肩里肌肉。然而几天之后，却接到饭店方面询问:“到货的肉品，品质比下订的京都产和牛还高级吧。”据了解，进行调查时，该公司的负责人坦承伪装一事，表示:“京都产的缺货，想说用近江牛代替的话，客户反而会觉得高兴吧。”
: 根据该公司指出，京都产和牛每公斤约8000日圆(约合新台币2549元)，而近江牛每公斤约1万3000日圆(约合新台币4142元)，因此出货10公斤，反而亏本约5万日圆(约合新台币1万5930元)。饭店方面表示，该肉品是用在和牛试吃比较的企划活动上。对此，批发商的负责人表示:“并不知道有这项活动，由于是长期往来的客户，因此将较高价的近江牛低价售出。”
: http://asahichinese-f.com/society/11073819