※ 引述《s0970761970 (OOOCOCO)》之铭言：
: 如题
: 面包店就像雨后春笋般冒出
: 光是我家附近就有5家
: 面包也有分 日本面包 德国面包 台湾面包
: 重点来了
: 那要怎么样才可以分出这家面包店好不好吃？
: 吃哪一种面包才能真正判断面包师傅的能力？
安安 小弟做过在台湾做过五年面包
目前人在澳洲打工度假在面包店工作
希望能解答你的疑问
基本上面包有分几种欧式 日式 台式 丹麦等等
每种面团属性都不太一样 作法 品味也不同
从欧式面包开始 最常见的就是法国长棍
裸麦 全麦 黑麦面包等等 这种欧式面包
一定要挑深色的 这样才会酥脆
基本上会上架卖的面包都是挑过的 不太有
烤焦的面包会上架 所以挑欧式面包重点
就是选颜色最深那几样就对了
吃的话要看吃起来黏不黏牙
好吃的欧式会让你吃完不渴 嘴巴有种
刚吃完口香糖的清爽感
日式面包和台式面包很类似
因为台式面包就是从日式面包演化
成符合台湾口味的面包
日式面包主要馅料都是包在里面
像是红豆面包 克林姆面包等等
台式料主要都在外面 像葱花面包 肉松面包
要挑这类面包颜色部分可以挑颜色偏浅的
但也不要挑太白 有些智障烤这些面包
会没烤熟 选择那种正常色偏浅的面包就对了
另外丹麦类型面团一个重点就是酥
颜色愈深愈好 吃起来酥脆 不会过度油腻是
最棒的 另外丹麦面团油的比例很高
肥宅最好少吃
波罗面包也是一样 颜色愈深吃起来愈爽
好吃的菠萝包上面的菠萝皮每颗都很分明
如果看到菠萝包上面纹路很浅
很像流状的代表菠萝皮不ok 愈深愈好
然后一般传统台式面包店卫生方面
会比较那个 所以大家自己看着办
至于连锁面包店都有自己的SOP
所以品牌很重要 像是y牌的日式连锁店
品质较高 因为我在里面做过 标准 原物料
都极度高品质 价钱虽高但绝对ok
至于某数字卖咖啡的我就不好说
要我掏钱去买不如叫我去死
以上这些 有问题寄信我可以帮忙解答
谢谢大家