电焊工 海底捞 身家千亿
苹果日报 2018/5/19
4桌起家 跃全球中餐一哥
【财经中心╱综合外电报导】
四川小伙子张勇原是工厂电焊工，1990年代兴起返乡创业念头，在老家简阳开小火锅店海
底捞，如今成为全球320家分店、年营收500亿元台币的中式餐饮一哥，周四申请A+H股挂
牌，张勇与妻子舒萍身家上看约1058亿元台币。
张勇创业初期，曾经营赌博电玩、卖过汽油，直到开火锅店闯出一片天，开店初期，对面
美发店小姐舒萍经常光顾，后来成了他的老婆。1994年张勇、舒萍与友人
合资8000元人民币（3.76万元台币）创海底捞，从只有4张桌子的小店做起。
3.76万创业 娶客为妻
为了在竞争激烈的餐饮市场杀出血路，张勇专注提供精致服务。张勇曾说，早年为了留住
客人，他帮人带孩子、拎包、擦鞋，无论客人有什么需要，都一一满足。客人用餐时，他
就站在一旁，客人抱怨喝酒伤了胃，就熬一锅小米粥，客人夸奖辣椒酱好吃，就送人几罐
。
凭借著无微不至的服务，海底捞生意愈做愈大，但张勇并不躁进。稳扎稳打，直到1999年
才走出四川，在西安展出第2家店，之后逐渐加快步伐，2004年打入中国一线城市，开出
北京第1家店。
如今海底捞在中国拥有296家分店，海外则有24家，遍布台湾、香港、新加坡、韩国、日
本和美国。台湾目前已有5家，7月台北还将再开新店。
招股书显示，近年3年海底捞客单价增逾6%，去年底来到97.7元人民币（约460元台币），
其中中国地区94.6元人民币（约445元台币），海外地区则高达179.6元人民币（约844元台
币）。
海底捞不仅门市吸金，去年外卖服务业绩也翻倍达到21.88亿元人民币（103亿元台币），
公司总营收则突破100亿元人民币大关，不仅是中国餐饮业第1品牌，在全球中式餐饮业中
也排第1。
A+H股挂牌 筹200亿
对于上市，张勇同样不疾不徐，尽管早在2012年就有传言海底捞将赴香港IPO，但直到周
四才正式向港交所提出申请，计划筹资6~7亿美元（约180~209亿元台币），市值上看358
亿元人民币（1683亿元台币）。
张勇、舒萍两人控有海底捞62.7%股权，原以50亿元人民币身家，名列2017年胡润中国百
富榜第825名，上市后身家可望暴增3.5倍，跃居第129名。
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