日子难过仍坚持作爱心 单亲妈“了钱”助弱仍不悔
南投县埔里镇单亲妈妈廖千惠命运多舛，历经家境贫困、丈夫外遇又吸毒、婚姻触礁等人生低潮，但她却没向命运低头，为孩子苦撑家计，卖早餐又经营热炒店，却不忘回馈社会，提供爱心餐给弱势民众和学童。
32岁廖千惠小时候因家庭经济不佳，而成为家扶中心长期帮助对象，在家扶协助下成长顺利出社会，也与心仪对象共组家庭，未料有了一双儿女，前夫却外遇还吸毒，最后两人离婚，她毅然承担儿女抚养权，独力照料6岁和3岁的孩子。
她提到，为撑起家庭生计，与合伙人张家玮在中正路开早餐店，待早餐时段过后转经营热炒，所以清晨5时就得起床备料，忙到凌晨1时才关店，每天睡不到6小时，一人当多人用，身心疲累，但生意逐渐步上轨道，经济也日益稳定。
“爱心，先做再说！”廖千惠谨记当年受家扶资助，十分盼望自己也回馈社会，而向张提出爱心餐的想法，获同意就着手执行，她说，每月10和20日晚上免费请逾65岁、低收或身心障碍等民众吃肉丝炒面，看到他们吃得开心，自己也很高兴。
近期则因看到邻近南光国小教师每天上放学时间全力维护学童安全，又兴起行善念头，而愿提供爱心早餐；该校校长吴松辉说，廖妈妈并非校内家长，却愿无私照顾南光学童，讨论后决定先提供给弱势体育选手，让他们更有体力接受操练。
校方在提供爱心早餐时则告知孩子要向廖千惠看齐，未来有能力也懂得回馈社会，廖则是谦虚回应，自己只是实践承诺，而目前能提供数量仍有限，盼未来生意更上轨道后能扩大行善，提供固定或更多数量给需要受助的人。
http://udn.com/news/story/7325/3142480