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日本人也爱吃台湾米粉！ 神人“4角度分析”...网全跪了
▲炒米粉通常使用的是蒸炊式米粉，面体较细。
米粉是不少台湾人喜欢的庶民美食，只要搭配开水煮一下，一餐就轻松解决。事实上，在
许多日本人眼中，米粉也占有重要的地位，一名“批踢踢米粉王”就透过历史、民族性、
制作过程等多个角度，介绍米粉在日本的地位，因为内容精辟，许多人惊叹“长知识”。
一名人在日本的网友于批踢踢发文，本来趁著日本室友出门时，想偷看对方是否私藏一些
好片，结果却看到“统一米粉”，因为实在太好奇，他忍不住上批踢踢，PO文询问大家，
“有没有日本人吃台湾米粉的八卦？”
想不到，这篇文章竟然钓出“米粉王”出面回答，从4个角度介绍，为何台湾米粉会受到
日本人青睐。一、其实日本人自己就有米粉，日本“健民食品”（ケンミン食品）公司，
含前身创立于1950年，就是一家以生产米粉为主业的公司，目前已经经营70年。
二、其实日本人本来就有吃台湾米粉，ケンミン食品之所以拥有高市占率，一个因素就是
，“他是日本第一家制造米粉的公司”，在那之前，日本人很少在吃米粉，而创办这家公
司的高村健民，其实是在二战后才归化日本的台湾人。当年他离开台湾后，很想念台湾的
家乡味，再加上身旁一起撤回去的日本朋友一直起哄，他才决定创业，把台湾味带进日本
，开始卖米粉了。
▲网友发现有日本人会特地打卡。
三、日本人的饮食习惯
众所皆知，日本人是一个嗜米成性的族群，吃生鱼片、牛排、煎饺、拉面都可以配白饭，
不吃白饭就好像少吃了一餐一样。然而，这么爱吃白米的他们，一开始却没想到，白米其
实也可以做成面来吃，所以当年高村健民引入米粉“ビーフン（Bifun）”时，很快就掳
获了日本人的芳心。
四、最后一个角度，是米粉的制作过程
米粉王表示，一般来说，米粉的制作过程有分两种，一种是“水”粉-水煮式一种是“炊
”粉-蒸炊式。水煮式是比较早期的作法，会在把白米团压出成丝以后，直接挤进热水中
煮过再风干，因为水粉较多，所以也比较滑溜一点。
另一种蒸炊式，是比较后来的作法。蒸炊式跟水煮式作法大同小异，最大的差别就是当白
米团辗成丝以后，蒸炊式不用水煮，是放进铁蒸笼，蒸完再风干，特点是面条比较细，制
作过程也相对省时。
▲水煮式米粉面体较粗。
当年二战后高村健民回日本时，台湾还不流行蒸炊式的做法，所以日本人没吃过蒸炊式的
米粉，可是又超爱吃米；因此他们到台湾游玩时或买伴手礼时，多半都会试试这种没吃过
的口味，如果在IG上搜寻“统一米粉”，还会发现几个日本文青打卡，真的很有趣呢！
这篇文章一出，很快掀起网友留言热议，“你家4不4在新竹”、“你日本米粉系吗”、“
你哪间大学米粉系说一下”、“建民的米粉广告蛮有趣的，水管上不少”、“好像满对日
本人的味，所以在网络上有传开”、“原来是爱吃米+爱尝鲜”、“那肉燥米粉真的好吃
，以前常吃”；还有网友笑说：“晚餐吃米粉配这篇刚好”、“米粉中的霸主...还是米
粉阿”！
4.完整新闻连结 (或短网址):
https://www.ettoday.net/news/20180511/1167668.htm
5.备注:
什么时候开始有米粉王了
有跟我拜过码头?