※ 引述《allenfu0106 (AllenFu)》之铭言：
: 如题
: 本肥晚餐跟朋友来吃烧腊
: 排队的途中看着挂炉上挂著琳琅满目的各式烧腊流口水
: 咸香微甜的蜜汁叉烧
: 皮脆肉嫩的港式烧鸭
: 入味多汁的油鸡腿
: 咖滋咖滋的脆皮烧肉
: 风味独特高粱酒香腊肠
: 配上咸香下饭的葱油酱
: 到底哪个才是烧腊店的霸主？
: 怎么点才能看出一家店的功力
: 怎么点才专业呢
: 有卦吗？
: https://i.imgur.com/Uhj3smg.jpg
烧腊店就两个
1.脆皮烧肉
2.干炒牛河
两个直接判断这家店的能耐
前者咸度、火侯、一切细节
吃过烂、做得差的脆皮烧肉就知道
根本崩溃
干炒牛河
判断店家的油对不对
火候拿捏，一定是大锅过火，小锅子做不出来
河粉太硬太软都出局
我试一家新烧腊店，分两次点两道大概就知道能耐在哪
台北市倒是很固定，1995-2000年那批香港移民
就奠定了台北烧腊的战局
后来来的就一般般了