※ 引述《BITMajo (BITMajo)》之铭言：
: 姑且不谈面的部分，
: 推文里面有人提到重点：用料。
按照料理手法、投注的心力跟麻烦程度
意大利面在台湾还是只有尊爵不凡可以形容
: 我讲一个我所知道的海鲜意大利面，
我讲一个我所知道的台式料理
然后按同样的方式来写
: 价钱我忘记了，不过应该跟原PO的差不多，
: 乡民们听听看，
: 这样卖有没有太贵。
价钱不用说了，每次涨个一两块，乡民就会嫌个老半天
: 海鲜意大利面里面放了五样海鲜，
: 分别是蛤蜊、虾、帆立贝、中卷、孔雀蛤。
: 蛤蜊买回来以后，
: 要先泡2个小时的盐水，吐沙吐干净。
: 吐完沙之后要洗过，洗的过程要一小把一小把，
: 拿起来敲、甩、闻，检查里面有没有不良品。
主原料的配方很多种，有些人会用瘦肥肉混搭，也有人直接用五花肉
五花肉的情况，肉买回来后
要先用活水缓慢加温，把肉里面的腥味都先去掉
然后根据各家手法不同，有些直接丢去切
有些会先川烫再切，按各家手法切丁切丝都有
还有那香菇啊，香菇要先稍微清洁去除不干净的东西
然后要泡水，至少要泡几个小时让它充分吸饱水分
猪皮自然也是必备的，虽说供应商可以直接买到猪皮卷
但还是得清洁过稍微川烫绑起来使用
准备好的肉丝、肉丁要炒
炒的时候要用到酱油、大蒜、红葱头...etc 各家手法不同
当然大蒜是要处理过的，买水洗蒜头挖去蒂头分切
红葱头也是要切碎，香菇当然也要切丝
再来就是那大骨高汤了
猪骨也是直接跟供应商进的，但是要先进行川烫
再去除干涸的血块与不干净的地方
最后拿来熬汤
最后的步骤就是把所有东西与大蒜、姜、冰糖、酱油、酱油膏、香料等都放进去
然后小火慢卤，还要不时搅拌避免烧焦
几个小时后，卤肉终于是初步完成了
但这还不是最美味的时候，真正美味的卤肉
还要冷藏一天，隔天再重新慢卤几小时才更加美味
: 这样一来，要制作一道海鲜意大利面，
: 只剩下一样东西了。
这样一来，要制作一道卤肉饭，只剩下一样东西
: 那就是意大利面的酱料。
那就是饭
好，饭的地方就不唬烂了，总之料理过程写出来也是可以写一串的
: 从炖高汤开始。
: 先跟肉贩定鸡骨，
再来就是店内附汤了
如果是鸡骨汤的情况
供应商可以直接订购大批的鸡骨
买回来后，要先进行川烫
然后一块一块清洁，去除上面脏污血垢内脏等
之后就可以分装以后一次拿一包出来使用
清干净后就可以拿来炖汤了
煮一段特定的时间，然后根据预算丢入各种汤料
反正是免费汤，很多客人也爱啃鸡骨
就不用过滤反正就整锅放那边给别人捞
: 我是不知道这样会不会太贵啦，
: 五楼你说说看，
: 这样一客应该卖多少。
以上就是很常见的 卤肉饭 + 店内免费汤
五楼你说说看，这样一客应该卖多少？
似乎很多乡民的巷口店家都才卖2~30块？
总而言之，意大利面或是日本料理这种外来品
台湾人所能接受的价格是远比台式料理要高上很多的
自然路上会有一堆平价材料工厂酱汁拿来卖盘子的....