姑且不谈面的部分，
推文里面有人提到重点：用料。
用料越高级，
成本高也是理所当然的。
如果是像超商那种放两块虾仁就叫海鲜意大利面，
能卖便宜也不奇怪吧？
原PO只说自己吃了海鲜意大利面，
没讲里面用了什么料，单点一客280，
有可能真的是吃贵了啦，
不知道。
我讲一个我所知道的海鲜意大利面，
价钱我忘记了，不过应该跟原PO的差不多，
乡民们听听看，
这样卖有没有太贵。
海鲜意大利面里面放了五样海鲜，
分别是蛤蜊、虾、帆立贝、中卷、孔雀蛤。
蛤蜊买回来以后，
要先泡2个小时的盐水，吐沙吐干净。
吐完沙之后要洗过，洗的过程要一小把一小把，
拿起来敲、甩、闻，检查里面有没有不良品。
洗完以后的蛤蜊要炒，
炒的时候要用到大蒜末、九层塔、白酒。
啊既然有九层塔了，当然也要买九层塔回来，
用RO水洗过以后沥干，叶子一片一片拨下来。
这不是海产店，
不是整把连着梗给你丢下去炒的。
虾要经过四个步骤，
剪刺、剥壳、开背、洗肠，
刺剪掉，壳剥掉，用刀把背部的肉割开，从背部把肠泥挖出，
顺便用RO水稍微清理一下。
帆立贝比较简单，
进口的嘛，退冰再清理一下就好了。
听批发商说这个牌子的干净程度是可以直接生吃的，
不知道是不是真的啦，
闻起来倒是充满海藻香。
RO水泡到退冰，把肠子扒掉。
再稍微醃一下应该可以吧。
中卷的话，就一片一片洗过，
身体的部分要把他的眼睛和进食器挖出来，
之后再切到适当的大小。
孔雀蛤的话，
因为壳上面会附着像藤壶之类的分泌物，
要去除掉，只能一颗一颗拿汤匙刮。
他自己体内有时会长著像是海草的东西，
这比较简单，RO水清洗时拔掉就好了。
到目前为止，
海鲜料的部分算是准备好了。
除此之外，
爆香的时候要用到洋葱大蒜。
大蒜直接买去皮的水洗蒜头，
回来自己再洗过一遍，放到干，
蒂头一颗一颗用小刀削掉，
然后用机器打成蒜末。
洋葱就跟超市买的差不多，
切开以后用机器打成小片的。
乡民们大概都觉得面很简单，
跟肉燥干面差不多的概念。
其实我也觉得很简单啦，
相对上来说。
虽然我不太敢想像用中式的面来煮，
吃起来会是什么感觉。
既然这样，就撇开面不谈，
这样一来，要制作一道海鲜意大利面，
只剩下一样东西了。
那就是意大利面的酱料。
酱料这点比较麻烦，
因为酱料有好几种口味。
如果乡民们去了意大利面店，
店家跟你说只有一种酱，
应该会有很多人翻白眼吧？
不过，酱料的做法，
基本上都差不多，
从炖高汤开始。
先跟肉贩定鸡骨，
鸡骨送来以后，
要退冰到可以每一块分离的程度，
然后加水汆烫，
到特定温度之后把水倒掉，
开始一块一块的清洗，
把附着在鸡骨上的内脏，
全部去除干净。
鸡骨清干净以后，
可以开始炖高汤了。
简单来说就是加RO水，
煮一段特定的时间。
讲得稍微复杂一点，
煮到不同的阶段时，
要放入事先切好、量好的蔬菜和香料，
总共大概十来种吧？
煮完之后，
把高汤里面的鸡骨啊蔬菜啊香料啊，
这些药渣全部捞出来丢掉。
用更细的网子把高汤滤干净后，
就可以依需求，
再煮成红酱、白酱，或其他五四三的酱了。
如果是要煮素的酱，
当然要另外用蔬菜墩高汤，
不过海鲜应该不会有人想搭素的啦。
这样一来，所有的材料就都准备好，
可以上炉子准备做出一道海鲜意大利面，
端出去给客人了。
啊煮完以后还要摆盘...
算了，那些细节不影响口味，
忽略不计。
我是不知道这样会不会太贵啦，
五楼你说说看，
这样一客应该卖多少。