1.媒体来源:
台湾好新闻报
2.完整新闻标题:
台中的秘境餐厅 打造超越美食指南的星级光辉
3.完整新闻内文:
全球知名的美食评鉴《米其林指南》，日前发表了台北版的推荐名单，总计20家餐厅摘星
，但是在台中有一家秘境餐厅，他的主厨可能比米其林主厨还要来得更加任性，不只一律
采用事先预约，而且一年只营业三个月，充满实验精神的菜单，更被许多爱好者认为有着
超越美食指南的星级光辉。
位在台中市大墩路与台湾大道交叉口的“Feuille饮食实验室”，不只空间跟“森林”有
著强烈的意象连结，每一道菜色也仿佛同时呼应着“森林”的呼吸，餐厅创办人Tim H带
著一点艺术家独有的执拗，低调至极的餐厅竟然一年只营业三个月，其他时间就用来找灵
感、世界旅行、研究菜单、追寻大家都神奇又陌生的味道。
“芾饮食实验室”采用台湾食材，运用各式科学技术和新方法，打破了一般民众对饮食的
传统看法。Tim说，他的菜单不是法国料理，也不是分子料理，而是一场你不曾吃过、无
法言说、只能身在其中的环绕感知式展演。
2018年的Feuille Next计画中，春夏菜式<森林．漫走>，一样充满浓浓的诗意，从海鲜、
肉类到甜点，每道菜色的铺陈，仿佛都像走在森林中不经意的一隅美景，餐厅用餐不用点
菜，消费者只需要静待从厨房端出的一道道惊奇，然后让味觉、视觉一起漫走在森林，主
厨Tim H介绍了几道菜式剪影：
隐约可见的花园。
这是一道丰富香味与口感的菜式，有常见路旁的可爱小花引人喜爱。口感上，Cheese布丁
的外表稍微有一点韧性和干硬，像是卡门培尔奶酪，但内部却非常creamy,绵密湿润，有
股玫瑰花香的味道，当香味还停留在口中，有质地、煎炸过的面包屑，和炸过的筊白笋薯
片平衡了口腔内整体香味的味蕾。一旁则是洋甘菊茶，装饰的花卉则负责提供香气; 樱桃
番茄则如黑天鹅般，赋予一阵对比性尖锐的味道，互补了玫瑰果的香味。
潮湿泥上印着脚印。
大雨过后泥泞的道路，留下脚部的足迹。石头、泥巴、小石子，周围两旁有着喜欢潮湿的
植物，赐予著菜色一个多元感官想像的空间。南瓜泥做成的石头，森林里可能居住的鹌鹑
，似为泥巴的酱汁，带着点雪莉醋的酸香味，绵密的口感，搭配上红藜麦，如此自然、如
此常见的脚边小景，居然幻化成菜肴上被重新演绎的口感和味道，每一口，都是发现心意
，与新意。
今年的餐会时间订在5月3日到7月8日期间，只开放每周三到周日的晚间时段，一晚两场，
分别是晚上六点半和七点半，每场限定16席次，一律采取预约制，目前已经开放预约，其
中最受欢迎的“主厨桌”，一边用餐还可以一边欣赏宛如实验室般厨房的菜式制作过程。
想体验这绝无仅有的菜色可得把握机会，错过这三个月，可能又得等上一年。
4.完整新闻连结 (或短网址):
https://goo.gl/e21AAM
5.备注:
一年只营业3个月? 也太特别了!
半夜看这个就饿了...