自由时报
二氧化硫 纳食品添加物
“常被验出违规、干脆就地合法？”食品药物管理署预计将常被验出违规的“二氧化硫”
纳入食品添加物，未来可合法使用在醃渍蔬菜、虾、贝类、金针等食物；医师担忧，吃进
过多二氧化硫会刺激肠胃道、严重会诱发气喘发作，食品专家也批评，此做法毫无意义，
也容易误导民众，以为二氧化硫能直接添加在食物上。
医师担忧 食品专家砲轰误导民众
每逢节日各地卫生局做食品稽查时，经常查获金针、虾米等食物中二氧化硫超标，这是因
业者添加过多亚硫酸盐等添加物当漂白剂、防腐剂用途，最后在化学作用下转变为二氧化
硫；食物加入亚硫酸盐会让食品卖相更好、兼具防腐功效，但也常导致二氧化硫超标违规
，卫生单位和医师常会提醒，民众在挑选金针、虾米等干货时别选颜色太鲜艳的商品，以
免吃进过多二氧化硫。
林口长庚医院临床毒物中心主任颜宗海说，二氧化硫是一种过敏原，加工食品若二氧化硫
残留浓度过高，除会刺激肠胃道引起肠胃道不适，严重的话甚至会诱发气喘发作，导致呼
吸困难。
食药署副组长魏任廷说，二氧化硫本来不是食品添加物，但很多业者表达希望将它纳入规
范，以后能合法添加。他强调，纳入后合法剂量仍和原来的检验标准值相同，例如金针的
残留量在4.0g/kg以下。这次预告还额外增加醃渍蔬菜（酸菜、榨菜）、发酵蔬菜（泡菜
）也可添加亚硫酸盐和二氧化硫，限量标准0.10g/kg以下。
魏任廷说，欧盟、美国、澳洲、新西兰、加拿大等国都允许二氧化硫用于相应食品类别，
世界卫生组织（ＷＨＯ）也将它视做防腐剂使用，台湾是接轨国际规范。
接轨国际？ 学者：国外拿来消毒
但台大食科所兼任副教授许庭祯指出，食物中残留二氧化硫是因漂白物亚硫酸盐作用后所
产生，且二氧化硫是气体，也无法直接用在食品加工上；国外即使是合法使用，也是拿来
在食品制作过程中消毒，不会直接添加在食物中，食药署将它划为食品添加物根本没有意
义，也容易误导民众。
食药署于二十一日预告二氧化硫做为食品添加物，有六十天预告期接受各界评论、蒐集意
见。新预告中，二氧化硫可适用食品包括金针干制品、杏干、白葡萄干、动物胶、脱水蔬
菜、脱水水果、糖蜜及糖饴、食用树薯淀粉、醃渍蔬菜、发酵蔬菜、糖渍果实类、虾类、
贝类、蒟蒻等。
http://news.ltn.com.tw/news/focus/paper/1186945