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苹果日报
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卫福部放宽二氧化硫限量 吃牛肉面须少加酸菜了
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出版时间：2018/03/25 11:22
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魏任廷说，食药署已修正新增二氧化硫为食品添加物。 资料照片
国人吃牛肉面爱加酸菜，往后须少加一点了。卫福部食药署上周预告修正食品添加物使用
范围及限量标准，不仅新增二氧化硫为食品添加物品项，更放宽酸菜、泡菜等醃渍蔬菜及
发酵蔬菜所含二氧化硫的限量标准。医师表示，二氧化硫是种过敏原，摄取过多除造成肠
胃不适外，还可能引发气喘、呼吸困难等症状，提醒国人少吃酸菜、泡菜。
食药署食品组副组长魏任廷说，依“食品添加物使用范围及限量暨规格标准”亚硫酸盐可
作为食品添加物，用途为漂白剂，但在食品制作过程，亚硫酸盐因化学作用成二氧化硫，
规范并订出食品残留二氧化硫限量标准，经检视美国、欧盟等食品添加物规范，已将二氧
化硫列为食品添加物，为让台湾与国际接轨，新增二氧化硫为食品添加物。
魏任廷说，亚硫酸盐多用于金针、杏干、白葡萄干、动物胶、脱水蔬果、泡菜、酸菜、榨
菜等，此次修正新增二氧化硫为食品添加物，适用食品将比照亚硫酸盐，用途也为漂白剂
，并将原属其他加工食品的酸菜、泡菜等醃渍蔬菜及发酵蔬菜，二氧化硫限量标准自
0.03g/kg，修正为0.1g/kg，另金针、杏干等限量标准不变，如金针限量标准仍维持4g/kg
。
魏任廷指出，此草案将将进行为期60天预告评论期，以蒐集各界意见，至于何时上路未有
时间表，一旦新制上路，若发现业者违反规定者，将依《食安法》处3万~300万元罚锾。
林口长庚医院临床毒物中心主任颜宗海说，依每人每日每公斤摄取二氧化硫限量标准0.7
毫克计算，一名体重60公斤的成年人，1天须吃进42毫克二氧化硫才会超量；但这次卫福
部放宽酸菜、泡菜等醃渍蔬菜及发酵蔬菜的二氧化硫限量标准，国人须多加注意。
颜宗海说，二氧化硫是种过敏原，摄取过多除造成肠胃不适、恶心、呕吐外，还可能引发
气喘、呼吸困难，国人还是应该少吃，特别是有气喘病史者须提高警觉；至于要吃多少泡
菜、酸菜才会超量，颜说，泡菜、酸菜常有汤汁，因此不易计算。（沈能元／台北报导）
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