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[问卦] 这种蛋花怎么煮？

楼主: MDay56 (他妈妈冲击波)   2018-03-16 16:39:21
安安 胎尬厚
是这样的啦
小妹我刚刚在吃某锅贴品牌的酸辣汤
料还蛮多的～满意满意
可是这个蛋花我在别的地方没看过耶
本体很多泡泡然后又有一点厚度
大概4图片这样～口感上还蛮棒德
https://i.imgur.com/cEwg7rD.jpg
有乡民知道怎么煮出这样的蛋花吗？
真心想知道！
作者: utlwow (utlwow)   2017-03-16 16:39:00
５楼尻出来的
作者: Zuleta   2017-03-16 16:39:00
S用锅子煮
作者: ghgn   2017-03-16 16:39:00
加洨 五楼很有经验
作者: meredith001 (ああああ￣▽￣)   2018-03-16 16:40:00
用平底锅做的
作者: s820912gmail (MR S)   2018-03-16 16:40:00
盖
作者: kawazakiz2 (轮蛇)   2018-03-16 16:40:00
5F都掺洨
作者: wet00428 (挖特)   2018-03-16 16:40:00
八方ㄏㄏ 先打蛋到小碗 然后打泡喽
作者: WeGoStyle (哥是薇阁style)   2018-03-16 16:40:00
倒下去不要搅拌
作者: Phimosis373 (我没有包茎)   2018-03-16 16:40:00
弹出来了
作者: srwhite (鲁蛇阿白)   2018-03-16 16:40:00
五楼辛苦了 客人要再加两碗
作者: pshuang (中山先生忠实信徒-我爱萝)   2018-03-16 16:40:00
用吸管吹气
作者: Zeke00 (齐克00)   2018-03-16 16:41:00
这是技术差的蛋花
作者: xiangming (乡民)   2018-03-16 16:41:00
厨师懒得打散吧
作者: zephyrhymn   2018-03-16 16:41:00
1.水煮滚 2.打蛋花搅拌 3.将蛋浆倒入滚水中
作者: WhiteWhale (懷特威爾)   2018-03-16 16:42:00
不跟你说
作者: goldfun (我只是无聊)   2018-03-16 16:42:00
打蛋打出泡
作者: linceass (ギリギリ爱 ~キリキリ舞~)   2018-03-16 16:42:00
把蛋卷炮水10分钟 再丢进去就是这样了
作者: PONANZA (電王)   2018-03-16 16:43:00
加洨辣 还要我教
作者: Newtype (你快乐所以我快乐)   2018-03-16 16:44:00
去跟炸酱面店要一碗切好的蛋丝 丢下去就完成了 可喜可贺
作者: dacapo (Dacapo)   2018-03-16 16:45:00
慢慢倒 汤匙边搅动
作者: god060119 (心之所向 身之所往)   2018-03-16 16:46:00
有一个老人才会用的小技巧 把生蛋含在嘴里像漱口水去
作者: Moratti (哭哭)   2018-03-16 16:46:00
大滚 倒下去 就关火 试试看
作者: dacapo (Dacapo)   2018-03-16 16:46:00
你汤匙转越快 蛋花越碎。就搅拌慢一点吧 给他时间凝固
作者: purine5566 (漂亮56)   2018-03-16 16:47:00
倒蛋汁前疯狂搅拌 蛋汁倒下去后就不要搅让水流动的力量自己去弄 就能弄出刚刚好的蛋花倒下去后还持续搅就会碎到喝不出蛋花
作者: wacoal (想睡觉)   2018-03-16 16:48:00
你是不是完全没做过菜阿？这就是把蛋打到碗里蛋白蛋黄搅和在一起，蛋汁掉下去我觉得可以稍微缴一下。不然有机率煮出来会变成一大坨的凝结蛋花
作者: DWR (罗杰)   2018-03-16 16:49:00
温度高蛋会澎 搅拌蛋会散 抓住这两点去控制你自己要的
作者: ihooderm3200 (心若冰清)   2018-03-16 16:49:00
不就多打两下吗
作者: TaiwanSpirit (█████)   2018-03-16 16:51:00
感觉不太像用水煮的蛋花 有点像蛋皮
作者: Zeke00 (齐克00)   2018-03-16 16:54:00
这就是赶时间，蛋随便打，下锅后不怎么搅拌
作者: QQOQ (wow)   2018-03-16 17:11:00
咦 烙赛装在碗里
作者: rich55720 (等很久了捏)   2018-03-16 17:35:00
有吹过泡泡吗？用筛网就自然有泡
作者: sskkyyppee (bill)   2018-03-16 17:42:00
倒进去10秒之后再慢慢搅
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