小弟有朋友念美国厨艺学院
先前他放假也带我这个穷留学生去纽约餐厅周吃一星的商业午餐
（打五折超爽der）
他边吃边讲米其林评鉴的规则
详细没有记得很清楚
但我印象最深刻的是
米其林很重视一致性
秘密客评鉴一家餐厅，不会只去一次
而是至少四到五次
如果每一次的美味程度、摆盘、刀工、服务、气氛、卫生...等多项指标都维持高水准的话
那么就很有机会拿星
要拿三星，除了上述指标，还有餐厅背后的文化层次
例如日本三星的寿司店会有现场制作生鱼片给顾客看
鱼当然也是最新鲜的
从宰杀鱼、切鱼，到上桌，都是个艺术表演，满满的视觉飨宴
所以说，美味程度其实也只是众多指标一环
那么某些乡民到底在气什么呢？
对于好吃的定义既然每个人都不同，为什么乡民那么生气？
台湾只有台北有注册，那么南部人在气什么呢？
有一个指标，能鼓励厨师追求品质的极致，为什么要被乡民酸呢？
有没有这方面的八卦？
作者:
johnhmj (耗呆肥羊)
2017-03-15 07:23:00星星数 往上加基本上是气氛 服务 之类的啦 好吃基本
作者:
Zuleta 2017-03-15 07:23:00那胡须张应该得奖啊
作者:
Whitening (whitening)
2018-03-15 07:24:00没生气啊，是原po气pupu吧
作者:
SSZZ77 (SSZZ77)
2018-03-15 07:26:00林北只要俗又大碗好吃就好
作者:
Mesa5566 (Victor Mesa)
2018-03-15 07:27:00我都看厨师左手的臂章 小学生才看星星
作者:
ynd (世态有如云变改)
2018-03-15 07:27:00有人生气@@？
作者:
WeGoStyle (哥是薇阁style)
2018-03-15 07:27:00这样的话，米其林怎么不去评鉴麦当劳？
作者:
mhlee (yuki forever)
2018-03-15 07:27:00没人生气啊 倒是很多人看到米其林就高潮到不行
作者:
linceass (ギリギリ爱 ~キリキリ舞~)
2018-03-15 07:28:00南部人发现长久以来酸台北的最大倚靠 一夕崩盘 崩溃正常
作者:
morichi (我把你们当人看)
2018-03-15 07:28:00南部人表示俗又大碗最棒 北部俗只会吃装潢
作者:
ewjfd (无经验可)
2018-03-15 07:29:00本来就是了
台南老板每碗汤都会用大拇指插进去加料 品质也一致啊
作者:
ji394xu3 (萨埵十二恶皆空)
2018-03-15 07:30:00好吃就好,其他什么摆盘、刀工、服务、气氛..都是作怪而
作者:
mhlee (yuki forever)
2018-03-15 07:30:00就台北ㄧ个地方被评鉴 也没有评鉴全台 那些能扯到南部的是自卑心太重吗
作者:
tim1112 (絕代當世åŠå·”)
2018-03-15 07:30:00台湾人就只要巷口那家20块装一大碗不知是什么东西的店好
作者:
mhlee (yuki forever)
2018-03-15 07:32:00反正有人就是ㄧ坨屎摆盘好看也会觉的好吃
作者:
ji394xu3 (萨埵十二恶皆空)
2018-03-15 07:32:00吃的方便面(他老兄大概喜欢酸辣口味,每次半数以上都是东南
没看到多少南部人7pupu的 战南北的倒是不少 有解说
作者:
ynd (世态有如云变改)
2018-03-15 07:33:00摆盘、刀工、服务、气氛 也是要的
作者:
pytzog (放弃治疗)
2018-03-15 07:33:00说扯南部的自己去看看前面几篇的讨论 是南部人自己先扯的
作者:
ji394xu3 (萨埵十二恶皆空)
2018-03-15 07:34:00作者: otsuka123 (123) 2018-03-15 07:34:00
看来南部巷口 真的不够格入选
作者:
mhlee (yuki forever)
2018-03-15 07:36:00说是南部人先扯的怎不去看前几篇谁在攻击南部啊
作者:
mhlee (yuki forever)
2018-03-15 07:38:00就明明只评鉴台北 又没有全台湾ㄧ起评鉴 也有人在扯南部东西难吃？
作者:
linceass (ギリギリ爱 ~キリキリ舞~)
2018-03-15 07:38:00哪来没人7PUPU 昨天崩最大的现在还出现在推文耶
作者:
arrenwu (键盘的战鬼)
2018-03-15 07:39:00你讲反了 是有些人看到别人说米其林不是好吃指标就爆气了
作者:
mhlee (yuki forever)
2018-03-15 07:40:00台北人水准差就不用说吧 没评鉴也在扯南部 很难看欸
作者:
papawalk (~自由之翼~)
2018-03-15 07:43:00对乡民认真你就输了
作者: pkcscoco 2018-03-15 07:44:00
我的三星白兰地 又香又纯
作者:
JCS15 (马马狗)
2018-03-15 07:45:00带外国观光客去建宏吃看看啊 会有什么感想
大家回想前几天郭先生说的话:台北没有一家值得米其林郭先生被注记是台南人 请问这种发言是负责任的吗?
作者:
capssan (Miracle)
2018-03-15 07:49:00因为台湾人只能以吃为荣啊 又没别的文化
作者:
capssan (Miracle)
2018-03-15 07:50:00所以讲到吃都一定要有自己的理解 其他人的评论都垃圾