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2.完整新闻标题:
餐饮业起薪28K沦末段班 年薪百万主管：本质学能一代不如一代
3.完整新闻内文:
在一份有效样本多达28万9422笔的统计中，餐饮旅游相关职务的入行起薪已连续3年沦为
末段班，仅2万8587元。对此，一名从基层做起，入行已十六七年的餐饮业主管有感而发
，直言大环境改变，年轻人多半被动学习，对工时更是锱铢必较，导致本质学能一代不如
一代，“可是，现况就是没办法，我们以前师徒制的那一套已经不适用了，现在也违法了
。”
针对2017年入行薪资最高的职务，1111人力银行14日发表一份最新调查，发现在多达28万
9422笔的有效样本中，以光电IC、电子通讯相关职务的起薪最高，平均为3万6千元，其次
是生物科技、化学制药相关职务的3万5287元；至于起薪最低的职务，首先是幼教才艺、
补习进修相关职务的2万7964元，以及美编设计、装潢设计的2万8550元，再来是美容美发
、餐饮旅游的2万8587元，平均起薪都不足3万元。
对此，1111人力银行职涯发展中心总经理李大华提醒，由于近年学校广设相关科系，加上
入门槛较低、可取代性高，相对低薪的从业人员想脱离现况，除精进专业职能外，不妨也
提升语言、行销等能力，培养自身的不可取代性，借此谋取高薪。
现年32岁的黄先生，目前在连锁餐饮业担任副理，掌管7家分店，负责展店、招募，以及
培训人员等工作，年薪突破百万。由于从第一线做起，时间轴横跨十六七年，在接受《信
传媒》访问时，谈起工作环境的今昔对照，他感触颇深。
当年下班考试4小时，如今半小时就问加班费
“我从事餐饮业十六七年，其实一路看着十年前和十年后的莘莘学子，也就是20岁出头的
社会新鲜人，可能是少子化的关系，很多家庭保护得都很好，导致‘妈宝’越来越多，几
乎都很被动地学习，对未来发展没有长远规划，只是一餐过一餐，没太多想法，我觉得很
可惜。”黄先生说。
“以前我们学习，自己都会拟定清楚的目标，而且，老一辈的餐饮业，是打不还手骂不还
口的，有很多很多的潜规则，……”黄先生回忆，当年自己初入职场，在外场跟着师父学
习，光是考试替客户点餐，就从晚上10点下班考到凌晨2点，整整花了4个多小时，“现在
的话，考试半个小时，年轻人就会问有没有加班费，公司要怎么补偿等等，已经没有那种
学习的心态了。”
“过去十多年，第一线的本质学能落差很大，以前扎实太多了。”黄先生说，外场人员的
态度很重要，当年自己还在学习阶段，主管一个眼神、一个表情，大家就知道主管生气了
，会吓得半死，会赶快想办法把事情做好，立即回报，但如今已经完全变了样，“现在不
是阿，晚上9点半下班，9点20分就在等打卡，事情还没做完也好像不在意，草草了事，…
…”
不过，他也坦言，目前的大环境就是如此，必须认清现实，毕竟过去师徒制的那一套已不
再适用当下的年轻人，许多方式也确实违法，可惜的是，只能眼见餐饮从业人员的素质一
代不如一代，一届不如一届，“现在来讲，即使我们逼着他学习，他还是爱学不学，比较
可惜的是在这边，……所以我们当主管的，就要不断转变自己的管理模式、领导技巧，去
带这些社会新鲜人。”
大家都向往高薪，实践理想的年轻人百中无一
“现在可能劳工意识抬头，尤其这两年在吵一例一休，大家对于劳资议题的看法，跟十几
年前相比，落差很大，现在求职者对这种准时下班的要求，可以说是锱铢必较。”他提到
，或许是受到少子化影响，在过去五六年，餐饮业的招募工作越来越难，留人更是不容易
，“所以在后续教育的力度上，我们也不敢太重，那都变成是一种很大的困扰。”
他提到，在过去十多年，有一点不变的是“大家都向往高薪”，但普遍来讲，多是眼高手
低，“看见店长的薪资那么高，大家都很向往，可是……真的就是台上一分钟，台下十年
功，没有投入相对的时间、心力学习，这些人最终多半都还是沦为最基层的低阶工作者。
在过去十几年，真正一步一脚印实践理想的年轻人，恐怕一百个里面找不到一个。”
黄先生回忆，自己当初也是20岁出头的年轻人，也是因为看见店长月收入高达20万元，心
生向往，才立志往上爬，于是一路跟着公司的教育训练，一步一步做中学，最后累积出许
多实务经验，“我遇过停电、停水、客人餐点有异物，或者政府机关的查访，很多需要危
机处理的状况，每一次都跟前辈、主管请教更好的应对方式，各种法规也越来越熟悉，这
些累积起来的经验，都是当上主管的养分。”
从餐饮相关科系毕业的黄先生，高职在学期间就进入餐厅实习，毕业后立即投入餐饮业，
一路从外场服务人员升上组长、主任，最后成为店长，晋身管理阶层。也因为对餐饮业始
终充满热忱，即使一开始起薪不高，也不以为意，仍然平均每天花12个小时在工作上。
若用今天的眼光检视，或者有人觉得不可思议，又也许会被认为是一种劳权的沦丧，但到
头来，黄先生的人生是他的，果实自己尝，至于滋味如何，你我也只能想像。
4.完整新闻连结 (或短网址):
https://goo.gl/4XHK71
5.备注:
当年下班考试4小时，现在年轻人半小时就问加班费
老一辈的餐饮业，是打不还手骂不还口的
现在年轻人不是啊
晚上9点半下班，9点20分就在等打卡
看看成功的主管
即使一开始起薪不高，也不以为意
仍然平均每天花12个小时在工作上
现在才能享受到年薪百万甜美的果实

事实呀，这不是应该的吗他16~17年 "才"年薪百万 他不觉得这行很辛苦吗而且他同梯的都不知道死掉多少了而且我觉得他应该是在王品之类的....

开低薪毛一堆

原来餐饮业 有未来唷 我以为只有老板主管才有

有这种规模，待遇，还有30几岁....

一样用时间换 开火车还比他赚

拚死拼活才年薪百万哦?

台湾中老年人一事无成还讲这屁话

年薪百万就买得起北市的房子吗?

32岁百万是很秋喔？

原来照规定要加班费是草莓族啊？呵呵

不想给薪水就明讲

守法就是草莓族，这个观念很奴隶

以前人态度是工作做到100分 现在是我出错又怎样你奥客呦

32很邱，可是他是16岁就入行

做了16年才年薪百万也敢出来讲话？

这也反应了台湾劳工权益落后已久

抱歉阿 网络太发达惹 想低薪找人 没办法惹

每天浪费时间做功德，难怪16～17年才干到年薪百万

所以是哪间的副理讲话这么中肯然后不敢署名

工作16年才百万 这么普通的成就也能装模作样了

有点唬烂…十年前7年级刚出社会也是抱怨加班问题

1楼酸人“才”年薪百万,人家目前32岁月薪8万多,你是领多少？讲出来让大家笑一下

署名啊干，让大家笑笑

我没有针对他 这个行业本来就低薪他已经算是很成功 但也就这样

也批评四五年级每次拿过去多苦来嘴，现在跟当时的老屁股

对未来发展没有长远规划，只是一餐过一餐，没太多想

以前落后原始人是怎么做 为什么要拿来批判高级文明仁

现实是什么？就是他们有你以前那样努力，未来也拿不到一样的待遇

屁话讲一堆 薪水烂到炸

我以为 餐饮业的利润就是 压榨底下员工来的1% 服务废 ㄏㄏ 废到笑10%

考试要4小时，是考什么？

有种把名字写出来啊

培训成本转嫁员工、过去劳检不落实，还有什么要说？要多少枯死骨才叠得出管7间店的副理？饼至少也画大点吧

别自视甚高了 大部分的人就只值这两三万的钱

台湾就是烂阿 你除了靠背景外会升上去的本来就是那些爱做功德的人 没办法

香蕉就只请得到猴子

32岁 15 16岁就工作？没办法啊 人家在餐饮业这小圈圈 真的就算神人级了 毕竟每天看一堆22k工读妹 看久了都有成就感

可怜 可悲

连本质学能跟本职学能都搞不清楚是有比较厉害?

餐饮业主管就是最会压榨劳工的啊 明明就是财团养的一条奴隶罢了

我的心得 没有想自己创业开店 不要做餐饮业

照规定来就好了，玩什么潜规则？

因为员工很重要 所以老板只能想办法让员工变不重要中央厨房 大量半成品 连锁餐饮的厨师 只剩下微波加热会让工作内容尽量简化 让工读生也能做取代性非常高 因应高工时高劳动力所带来的高离职率

翻译:现在员工都不懂得做功德喇

说这么多，跟他同期的有几个当主管?

以前还有皇帝勒。

开低薪 然后呛你价值只有这样 做下去不就对号入座了 当然找其他工作

每天上12小上个16年才100喔

他喜欢当奴才开心就好

拼命赚医药费 奴隶脑不意外

不用跟搞餐饮的一般见识吧XDD,违法检举他就是了不用囉嗦这类人需要的是教训而不是教育,罚个几次就知道什么能做什么不能做

我一直觉得"这个社会认为准时下班不是理所当然"很疯狂...可是这是活生生的事实

去澳洲扫厕所都能年薪五万澳币了...

上班没摸鱼为什么不能准时下班

会不肯花时间在上面是因为没有分红，公司没有有制度的升迁管道 真以为所有年轻人不想往上爬?

现在又不是那种你肯做就会有回报的年代当年轻人傻阿XDD

就奴性阿做到高位在奴隶下面

哈

宁欺老，莫欺小。年纪比较老又怎样？死的也比较早啊

加班费照实领也是年薪百万啊 北七跟你熬16年