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民报
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摄取蛋白质“吃蛋比吃肉好”…国健署最新版饮食指南教你怎么吃
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黄筱珮／台北报导 2018-03-13 15:22
卫福部国民健康署今天公布107年最新版“每日饮食指南”，在蛋白质的摄取来源部分，
近来多项研究显示，蛋与血液中胆固醇浓度和罹患心血管疾病风险较不具关联性，因此摄
取建议优于肉类；另外，过去担心全脂乳品会提升慢性病风险或造成体重增加，研究也“
还清白”，因此把原先的“低脂乳品类”名称改成“乳品类”，选择全脂与低脂乳品都好
。
国健署指出，为了健康，建议国人每日均衡摄取六大类食物，包括：全谷杂粮类、豆鱼蛋
肉类、蔬菜类、水果类、乳品类、油脂及坚果种子类等。若是饮食不均衡可能导致营养不
良，包括营养素缺乏、过多或不均衡而导致体重过轻、过重、肥胖、慢性病等健康问题。
国人普遍蔬果吃不够　蛋白质淀粉过量
依据国健署2013- 2016国民营养健康状况变迁调查结果，国人有“蔬菜水果吃太少、蛋白
质淀粉常过量”的情况。我国19~64岁成人每日平均乳品摄取不足1.5杯高达99.8%，坚果
种子不足1份的为91%，蔬菜摄取量不足3份为86%，水果摄取量不足2份亦为86%。
另外，以每日需求热量2000大卡的六大类饮食建议量估算，我国19~64岁成人每日平均豆
鱼蛋肉摄取超过建议摄取量6份有53%、全榖杂粮摄取超过建议摄取量3碗有49%、油脂类超
过建议摄取量5茶匙的有39%，显示国人在摄取六大类食物有极高的比例未达到均衡饮食。
世界卫生组织(WHO)估计，水果及蔬菜摄取不足，造成全球约14%胃肠道癌症死亡，11%缺
血性心脏病死亡及9%中风死亡，而摄取足量的蔬菜及水果，可以预防如心脏疾病、癌症、
糖尿病和肥胖等慢性疾病。
为协助民众培养均衡且适量的饮食型态，国健署参考国际饮食指标趋势、我国国民饮食摄
取状况及凝聚各界共识后，公布107年最新版“每日饮食指南”，与先前的版本相较，主
要有3部分更动，包括：
一、“全谷根茎类”修正为“全榖杂粮类”：改用“杂粮”取代“根茎”，让民众对于“
全榖杂粮类”能有更广泛的认知，全榖杂粮类除了民众熟悉的谷类，如稻米、大麦、玉米
等，还包括根茎类的薯类，食用其种子的豆类和食用其果实的富含淀粉食物，如红豆、绿
豆、皇帝豆、栗子、菱角等。
二、调整“蛋”在蛋白质食物来源的顺序：由“豆>鱼>肉>蛋类”修正为“豆>鱼>蛋>肉类
”，这是因为近年研究显示，蛋的摄取与血液中胆固醇浓度和罹患心血管疾病风险较不具
关联性，加上蛋所含的营养丰富，故建议选择的优先级修正为“豆鱼蛋肉类”。
三、不再强调乳品需选用低脂或脱脂为佳的说法：过去低脂乳品被认为有减少脂肪摄取的
好处，近年来许多研究发现，并不会因为摄取全脂乳品，而提升慢性病风险或造成体重增
加。全脂与低脂乳品好处相同，建议每日摄取1.5-2杯乳品类，增进钙质摄取，保持骨质
健康。
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http://www.peoplenews.tw/news/09df2f25-4bb8-4a6d-b5f6-e31449a816cc
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不知道line会怎么传