体力差？没营养？易罹癌？ 孕期吃蔬食 错误观念辟谣
【采访撰文／林嫔嫱】
没体力、缺营养，吃素常见的错误观念
台北慈济医院营养科张亚琳营养师表示，一讲到吃素，很多人觉得“吃素会让人体力变差
、营养不良，尤其一些特殊族群，包括老人、小孩、孕妇、生病的人，这些族群需要较多
热量及营养，很不适合吃素，其他像是骨质疏松、痛风、结石病人，以及贫血患者，也应
该避免吃素”，这都是错误的观念。
孕妇是否可以吃素？很多人考虑孕妇需顾虑胎儿的发育，热量、蛋白质及维生素、钙、铁
等营养，都要比一般人多，所以多认为不适合吃素，门诊常遇到婆婆极力反对怀孕媳妇吃
素的案例。其实吃素只要吃得对，好处很多，完全不会影响妈咪和胎儿的健康。
了解营养来源，吃素不会缺营养、没体力
吃素不会没体力，吃素吃到没体力，主要是不懂得怎么吃，门诊有遇过吃素孕妇完全没留
意自己的饮食，光只是饭配菜，而造成饮食不均衡营养不足，其实只要了解尽量摄取多样
化的食物，吃素不会吃到没力气。
例如钙的摄取有很多来源，包括：坚果、深色蔬菜（如芥蓝菜1盘含有相当于1杯牛奶所含
的钙），小方豆干、绿豆芽也含丰富钙质，点心类像是无花果，7～10颗能摄取到1／2杯
牛奶所含的钙质。又如铁的摄取不一定非红肉不可，黑芝麻、黑枣、红豆都有高量的铁，
但要搭配水果，有维他命C才能让铁被身体吸收。只要多留意，一定能摄取足够的营养，孕
妈咪不用担心。
吃素不会增加癌症风险，反而能抗癌
除了营养足够，吃素还能抗癌、降血压，且对心脏血管的健康有很大的帮助，很多抗氧化
维生素主要来自蔬菜、水果等植物性食物，多食用能减少自由基对身体的伤害，同时能抗
发炎、提升免疫力，增加抵抗疾病的能力，所以吃素不会增加罹癌风险，反而能抗癌。此
外，蔬果体积大，热量少，很适合用在减重；而吃素者蛋白质主要来源是豆类制品，豆制
品含大豆异黄酮，即类女性荷尔蒙成分，能减缓更年期不适症状。
从有益健康到生态平衡，吃素好处比想像多
除上述好处之外，素食者会比较长寿；吃素也能帮助生态平衡，一样吃得饱，稻米养活的
人会比养动物多，假如生产一块汉堡肉需要耗掉七公斤的谷物，相当于32人一天的粮食，
同时还能节省水、电力、汽油等能源；而如果多提倡吃素，也能减少杀生，保护生命。所
以吃素好处非常多，很值得推广，且不管是高危险妊娠或一般孕妇，都很适合素食。
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