说到地瓜酥
我上次放假在家 自己尝试炸了一次
说多辛苦 就有多辛苦
毕竟炸地瓜酥 最重要的环节
就是油的量以及温度的掌控
还有不要忘了就是主角地瓜
处理的过程
说多辛苦 就有多辛苦
每一片的厚度大概要掌控在1mm左右
太厚的炸起来会不够酥脆
太薄的起锅容易碎裂且易焦
因此当时在切片的时候 可是一大工程
但是那个时候地瓜的价格飞涨
几乎翻到平时的三倍
我当时就用了马铃薯来替代
这有个优点 形状比较圆 方便处理
油温大概200度就可以下锅
起锅等油稍微沥干 进烤箱烘烤
最后再撒上海盐调味
改良式地瓜酥就算大功告成
https://i.imgur.com/c3gM2Ae.jpg
https://i.imgur.com/5XwcqZI.jpg