1.媒体来源:
联合
2.完整新闻标题:
自带食材紧急下架 两岸消费者为何都让“海底捞”伤透了心？
3.完整新闻内文:
去年双十二，跨海来台发展快三年、以贴心服务被喻为“凡是地球人都阻止不了”的大陆
火锅店海底捞，郑重其事在台湾官方粉丝团宣布，允许用餐客人自带食材，挑战餐饮业约
定俗成“禁带外食”的潜规则，引发外界关注。
此举，让消费者跃跃欲试，但火锅同行却对“破坏行规”的创举气急败坏，却只能冷眼旁
观。
没想到今天中午（2/1）却紧急喊卡。海底捞在官方粉丝团解释，“顾客自带食材的热情
，数量和品项之多，大大超过我们对食品安全的可控范围，”他们立即决定从二月十五日
起，全台各分店不再开放顾客自带食材。
为何“创举”才实施短短45天，就临时喊卡呢？
来自湖北的海底捞台湾区总经理李瑜表示，当初开放客人自带食材，完全出自于善意，
想提供客人更方便的用餐服务，举凡消费者想吃、海底捞没有贩售的食材，都可以带来
一并享用。
没想到，却被台湾消费者自带食材的“踊跃”和“热情”吓到了。
他形容自己站在店门口观察，进门的300位客人中，就有超过200个自带食材，比例超过
三分之二。这些客人不是大袋小袋拎食材进来，而是拿装啤酒的纸箱大箱小箱把外面买
的食材运进来海底捞。
海底捞店内食材种类不少，但消费者自带食材非常的“踊跃”和“热情”。图／远见提供
既然下锅的都是自购食材，为什么不干脆买包海底捞锅底在家煮，何必千里迢迢搭车到
海底捞分店，还要大费周章排队等候位？
一位不久前才自带高档和牛和各式饺类到海底捞用餐的客人就对《远见》记者分析，到
海底捞可以享受专人桌边料理、指甲彩绘、免费饮料及点心等服务，还能欣赏捞面秀、
川剧变脸，“更何况还省去瓦斯费，吃完又不用洗碗盘，方便的不得了。”
所以同业私下都在说，海底捞低估消费者“占便宜”的人性，铁定对业绩有影响，才会
紧急暂停。
李瑜不否认，自带食材的确对业绩有影响，但没有外界想像大，“客人还是会点店里贩售
的食材，就差在以前没自带食材，客人可能只吃九分饱，开放食材后可以饱到十二分。”
他一再强调，“不是担心海底捞被消费者吃垮，是已经超出我们对食安的掌控范围。”
他印象深刻地指出，有次客人带了牛、羊肉到店里消费，没想到客人用餐过程却在锅内
发现吸血纸，但店内大宗采购，根本不会出现卖场所使用的吸血纸，但客人却坚称并非
他们带来，到底实情如何，目前还陷入胶着状态。
李瑜坦言，这一个半月他摆荡在提供客人方便和控管食安之间，陷入自带食材策略要不要
继续推行的两难，让他好几个晚上辗转不能成眠。