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【美女厨神】法国蓝带多难熬 女模剁碎兔头学煮汤
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3384出版时间：2018/01/31 00:07
每年有二万人于法国蓝带厨艺学校学厨，文凭课程一般历时6至9个月，东京分校学费比巴黎平一点，最受欢迎的3个课程，收费由68元台币至156万元台币。基于无门槛和面试，吸引不少人报名考取国际认可。但要从“地狱”的蓝带厨房毕业，也有难关要克服。
24岁的谭嘉仪原本是模特儿，毅然决然赴东京念法国蓝带学校且刚考获文凭。她说：“处理过最残忍的食材是兔肉，我记得那堂课，老师要求我们剁碎兔头，拿去熬汤。”她收到的食材是剥了皮的兔子尸体，“连头给我们， 看上去好像婴儿，恐怖得很。” 但兔肉、鹌鹑等都是法国料理中的寻常食材，她唯有硬著头皮克服。
另外，切菜更是用毫米做标准，开学不久的评核，便是将每款蔬菜切到五毫米宽。谭嘉仪解说：“法国菜讲求精致，马铃薯切的长度不同，名字就不同，所以每样食材的大小都要切得准确均一。”老师会就速度、刀法、摆盘、整洁度等范畴评分，在每堂实习课的限时内必须交出指定菜式，迟半秒也被当作零分。
除了法国料理，蓝带还包括面包烘焙、甜品、品酒等课程。全球二十个国家的分校主要用英文授课，但是在上海、高雄、日本都有中文翻译。每间学校的毕业比率都不同，有些可能只有五成能够及格毕业。能否挨过艰苦的厨艺考验，就在乎你愿不愿意下苦功、咬紧牙关。（香港苹果日报／提供）
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有哪个名厨是蓝带出来的？