怎么吃才能防失智？ 营养师开菜单
2018-01-30 11:22
〔记者邱芷柔／屏东报导〕为了让民众从日常饮食降低失智症发生机率，屏东基督教医院
结合了便利商店的商品，设计“及早救智”食谱，规划1周7天、1天3餐的55种料理及点心
健康餐食组合，让民众当作三餐参考。
屏基营养师吴贞莹说，研究发现地中海沿岸的人较少罹患失智症，主要与饮食习惯有关，
研究也指出，只要把握“地中海饮食原则”，就能有效降低40％的失智风险，其原则是以
五谷杂粮为主食，搭配蔬果以摄取纤维质及维生素，每周可以吃3至5次的鱼类、家禽和奶
蛋及豆类，作为蛋白质来源，另外猪牛等红肉、甜点、加工食物可以少量，每周至多以1
次为佳。
除了把握地中海饮食原则，营养师设计的“小7食谱”中，每日三餐也都经过热量计算，
从饭团、关东煮、火锅，到咖啡、豆浆、冰淇淋、水果等，食谱内容多元丰富。
“原本感觉健康的食物很难吃，但营养师搭配的菜单意外好吃，也很好买得到！”社区民
众陈丽津说，食谱里她最喜欢“韩式泡菜豆腐锅”，在便利商店就能买到豆腐锅，再搭配
营养师的食谱，放入鸡蛋、萝卜、香菇、海带等配料，另外还有野菇鸡肉炖饭及橄榄油炒
菠菜，在家就能煮出健康又好吃的防失智料理。
屏基表示，这份“及早救智”食谱2月开始将在全台便利商店门市“生活情报站”宣传单
张架上限量索取，民众也可至屏基“自在老轻松顾”网页下载，农历春节将至，围炉团圆
桌上少不了丰盛年菜，若吃腻大鱼大肉，无论在家或出游，都可以参照“及早救智”食谱
，在便利商店轻松吃得营养均衡并预防失智症。