1.媒体来源:
东森
2.完整新闻标题:
灌脂肪变“油花” 注脂牛排早就满街卖
3.完整新闻内文:
“注脂牛肉”因为油花分布均匀，卖相好看比较受消费者青睐，但是却不用像"组合肉"，
严格规定必须标示在餐厅的菜单上，就怕有业者拿来充当雪花牛、纽约客牛排，消费者其
实可以从油花的排列、颜色来辨认是不是注脂牛肉。
把溶解过的脂肪加入调味料，接着倒入机器里，再用细细的管子把脂肪注入牛肉里面，这
就是注脂牛肉，可以让肉排看起来布满油花，注脂牛肉不是不能吃但最好煮熟过后再下肚
，毕竟注射了脂肪等于已经混入其他肉品，接触空气表面积增大，恐怕增加微生物感染的
风险，而且这些颜色漂亮、脂肪均匀的注脂牛肉，往往被业者拿来标榜雪花牛或是纽约客
牛排来吸引消费者，民众可能也会认为牛肉不用煮到全熟就能吃。
怎么分辨注脂牛肉可以从三点来看，像是天然的“纽约客牛肉”，脂肪有粗有细颜色偏白
，但经过脂肪注射后，分布均匀有时候还密密麻麻，因为添加黏着剂等化工物质颜色比较
黄，而且丢下过煮了之后肉片会干缩比较柴，缺乏自然的牛肉香味，外表好看的雪花牛肉
会不会是注脂牛肉？实际询问几家吃到饱的火锅业者有的否认有使用，有的是截稿前尚未
回应。
不只是火锅业者最近正夯的直播拍卖，也有不少人拿牛肉牛排当卖点，但是也被民众怀疑
雪花多得不自然，对此有的直播业者表示必须跟厂商确认才知道，只有一家业者直接否认
有卖注脂肉，其实根据食药署重组肉品名标示原则，经过组合黏着及压型的肉排应该标示
重组或仅供熟食的字样，但注脂牛肉却游走在灰色地带，餐厅、菜单通通不用标，消费者
咬下嘴里的肉可能没想过这块肉多经过一道整形手续。
4.完整新闻连结 (或短网址):
https://news.ebc.net.tw/news.php?nid=95530
5.备注: