每桌1万1“乡民宴” 没提供酒水招批评
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TVBS记者 黄子倩 / 摄影 吴忠勋 报导
2018/01/21 18:20
台菜二世组昨晚在高雄举办一场“乡民宴”每桌1万1千元，吸引非常多乡民共襄盛举，但
菜色却受到不少网友批评！南部的总铺师说，通常要价万元的桌菜食材较高档，例如凉菜
是大尾草虾，清蒸鱼会采用龙虎石斑、鸡汤就用乌骨鸡，但金额大多不含酒水，在屏东也
有业者推出仅要5千元的年夜饭，一共有11道菜，从主菜到甜点都有，一点也不马虎。
大龙虾沙拉、药膳土鸡汤、原味大草虾，一道道彭湃的桌菜料理都是20日晚上乡民宴的菜
色，但看似丰富的桌菜，却引来网友不少负评，有人说“我只能说真的没吃饱”，还表示
他们那桌才9个人，后来还跑去吃永和豆浆；还有不少人抱怨，一桌1万1、一人1100，然
后饮料得自备让他非常失望。参与民众表示水准是有到，但没有酒水比较多人会因此给负
评。
到底当晚12道菜要价11000元，合不合理？找到南部的总铺师示范，萝卜丝、黄瓜丝等配
料先放入大锅中，再加入海蜇皮，酱油、盐巴、砂糖等调味料，大力拌炒就成了简单的凉
拌前菜，还有一道海鲜炒面，配料搭配面条，炒起来香气四溢。
另外一桌菜有猪脚面线、大草虾、油饭、香菇排骨汤、杏鲍菇、肉羹，这样一桌要价8千
元，总铺师说，1万1的桌菜至少要有10道菜，包括凉菜、海鲜、猪脚、鸡汤、甜品，而且
食材也相对精致，桌菜总金额大多不含酒水。
总铺师薛孟辉透露，一般就是主菜10道，第一道是凉菜、第二个是羹，因为南部人很喜欢
吃羹，然后蒸鱼会用高阶的、比较高级的鱼，再来是油饭一定要，还有红蟳也是。总舖师
还说，南部办桌很喜欢在中间穿插水果，最后则是看季节给予甜点或者冰品。
屏东也有业者推出一桌5千元的年夜饭，尽管价格不贵但品项不少，加上甜点一共有11道
，从五福喜临门拼盘、鱼翅羹，道炖土鸡腿、草虾、海鲜通通有，只能说在南部吃办桌菜
，大家重质也重量，量太少、品质太差的很可能会招来负评。