1.媒体来源:苹果
2.完整新闻标题:为何日本拉面、寿司、饺子店～都来台湾展店？ 原因这4个
3.完整新闻内文:
近几年台湾餐饮市场愈来愈热闹，进军台湾的日本料理品牌接连不断，从拉面、寿司到日
式煎饺都有，让国内哈日族的口胃与荷包都忙得不可开交。
若以种类来分，近3年来台湾设点的拉面品牌，至少就包括国人熟知的九州一兰拉面、冲
绳县的“琉球新面 – 通堂”、青森县“津轻拉面”，以及富山县的“麺家いろは”等。
若加上“面屋一灯”、“山头火”与“花月岚”等，台湾拉面市场宛如进入战国时代；
日式煎饺品牌有发源于京都的“饺子の王将”，以及从大阪起家的“大阪王将”；
至于寿司店则有名列日本前4大连锁寿司品牌的藏寿司（くら寿司），2014年12月就来台
开业。
台湾不过2300万人的市场，为何吸引这么多品牌跨海而来？综合过去日本媒体报导，原因
可能不出下面这4个：
第一，日本料理圈有些次产业渐趋饱和，例如寿司业就是，造成营收成长愈来愈慢，这造
成在日本股票上市的餐饮业者，经营压力随之升高。
为了寻找全新的营收成长动力，品牌业者开始放眼海外；
第二，日本少子化，长远来说整体餐饮市场的规模只会缩小，不会增加，各家业者必须另
觅生路。
日本总务省统计局统计，全日本人口在2010年达到1.28亿人高峰之后，就逐年反转向下，
到了2017年12月人口为1.267亿人，等于少了大约130万人；
第三，台湾人相对熟悉日本文化，日本料理在台湾也相当普及；
第四，华人口味与日本相近，而且台湾、香港与中国观光客每年至日本旅游人数众多，因
此有些日本料理品牌希望先来台湾，了解本地顾客口味与市场状况，未来视情况开发大中
华市场。
经营九州拉面“博多一风堂”的日本力之源控股公司（力の源ホールディングス），社长
清宫俊之于2017年8月底接受东京美食资讯网站Food Stadium专访时就提到，不论是他自
己，或是创办人暨会长河原成美，对于日本拉面业界都有很高的危机意识。
清宫俊之说明，日本社会的少子化与高龄化，造成人口规模持续缩减，进而抑制拉面的需
求，而全日本的拉面店有3.5万家，未来生存竞争只会更激烈。
他也说：“我们‘一风堂’从博多的豚骨拉面做起，一路做到了东京证交所主板的上市公
司，但我希望未来还要开发其他机会。”
“为了要在未来生存下去，我们必须要‘主动攻击’，不能害怕改变。”（刘焕彦／综合
外电报导）
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