1.媒体来源:
镜周刊
2.完整新闻标题:
法国主厨退还米其林之星：供养不起
3.完整新闻内文:
《米其林指南》颁给餐厅的星级评等，是许多餐厅业者和主厨们梦寐以求的荣耀。一旦获
得米其林的加持，往往身价暴涨，奠定“名厨”或“名店”地位。
不过法国有一家餐厅，却自愿放弃自己的星星评等，原因是：他们供养不起。
根据纽约时报的报导，法国勃艮第的一家餐厅主厨，决定“退还”米其林的一颗星评等，
原因是他们无法再负担原本供应的菜色。
这家餐厅名字就叫“Le France”（法国），位在Montceau-les-Mines的小城。煤矿是当
地过去主要经济来源，如今产业早已没落，这个人口约18000人的城市失业率为21%，相当
于法国全国平均值两倍。
主厨 Jérôme Brochot出身当地农家，在几位大师门下习艺多年之后，二十年前返乡开
了自己的餐饮兼住宿的饭店。
Le France的餐厅主厨2011年获颁米其林星级评鉴，这也是餐饮业给予主厨的最高荣誉。
在纽约时报的访问里Brochot仍难掩骄傲地说：“工人的小城能够得到一颗星，这是多么
美的象征。”
过去这家餐厅提供的套餐每份订价约130美元（约3900台币），不管在哪个城市者都算相
当高档的价格。所有的食材和肉品都是来自当地农场。
但是但随着Le France的生意不佳，主厨 Jérôme Brochot决定把厨房的人手从原本六个
人缩减成三个人。这代表着他们没有人力来制作精致复杂的米其林名菜。
从11月份退回星级评等之后，Le France餐厅更换了菜单，撤掉了130美元的套餐，改为较
平价的餐点。Brochot说如今生意有起色，而且也节省了餐厅食材的成本。
Montceau这个小城市的市长似乎对主厨的决定不以为然，他认为放弃在《米其林指南》里
的崇高地位，“对整个地区都造成了伤害。”
倒是许多当地居民支持主厨的决定。他们认为在这种地方开米其林的名店，“不是很保险
的生意”。 当地大街仅存的肉商（原本还有三家）米沙拉克说：“如果他们要送我一颗
星，我也不收，因为星星又不能卖。”
Brochot在写给米其林的信里说，“在这个旧矿区的经济状况，如今惨不可言。我今天（
退还星星）绝非轻率的举动，而是因为我别无选择。”
这并不是第一次有餐厅退还自己米其林星星，有些厨师认为这种荣誉带来的压力太大。过
去在香港，甚至有米其林“死亡之吻”的说法，因为一些被米其林星星加持过的平民美食
，餐厅往往最先面对的就是租金暴涨被迫迁移或关门。
“死亡之吻”：2015年12月，香港荃湾川龙街祥兴记上海生煎包在前一个月获得米其林之
星后，就因屋主加租被迫搬迁而宣布结业。（网络照片）
4.完整新闻连结 (或短网址):
https://www.mirrormedia.mg/story/20171228int_chef_give_up_michelin_star/
5.备注:
一拿星，房东就涨租金.....
这果然很中国。 XD