1.媒体来源:
联合报
2.完整新闻标题:
“转动儿时的甜蜜回忆”眷村、闽南5大族群菜系上桌
3.完整新闻内文:
眷村菜中白鲳米粉中的鲳鱼为何要“有头有尾”？将栗子包进水饺里寓意何在？桃园市
育达高中餐饮暨观光周，以“一眷钟情”眷村菜开场。师生重现跳房子游戏、全民热衷收
看棒球转播等眷村生活。更化身眷村大婶、卡其制服学生，在复古怀旧场景布置下，提供
说菜和接待服务，让人跌入历史时光。
育达高中餐旅群科为期5天的餐饮观光周创意教学，以“转动儿时的甜蜜回忆”为主轴，
推出眷村、客家、闽南及原住民、新住民，台湾5大族群特色美食。
餐旅群科师傅颜卜炜表示，“一眷钟情”主题有经典卤菜、甜豆蹄筋烩海参、鲜香绍兴醉
鸡、经典白鲳米粉、栗栗金元宝、眷村风牛肉汤，或咸香大卤汤、传统东坡肉与山东馒头
、上海菜饭、酒酿汤圆等。
师生们不仅在菜肴制作上有所考究，也要突显寓意深远的眷村饮食文化。例如白鲳米粉中
的鲳鱼，必须“有头有尾”，象征有始有终与团圆，“栗栗金元宝”则将栗子包进水饺里
，祝福宾客家有喜事、财源广进。
客家菜系料理特色为咸、肥、香，颜卜炜表示，客庄桐年以桔酱、梅干菜、仙草等元素，
带入粄食、山产及野菜中。“安峇希斗”是布农族欢迎的意思，师生将以特有台湾风味食
材及原住民石板烧烤特殊的料理方式，呈现原住民风味餐。 ꀊ
5场主题午宴，邀请各界贵宾与校内师生，免费入席品尝学生亲自料理的美食。颜卜炜说
，除了师生花巧思的创新料理，在复古眷村造景及闽客餐馆场景营造，学生也需在上菜时
，提供说菜和接待服务。
餐旅群科科主任何佳蓁表示，透过经营“一日餐厅”概念，让学生在团队合作中学习行销
策略，成本控制、顾客满意度调查等实务工作，并蒐集访查菜肴源由、典故，由学生说菜
解说，让族群特色主题午宴，好吃又有味。
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桃园市育达高中餐饮观光周，以转动儿时的甜蜜回忆为主题，推出眷村经典料理，接待学
生也穿上怀旧学生制服，重现当年光景。记者张弘昌／摄影
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桃园市育达高中餐饮观光周，以转动儿时的甜蜜回忆为主题，推出眷村经典料理，接待学
生也穿上怀旧学生制服，重现当年光景。记者张弘昌／摄影
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桃园市育达高中餐饮观光周，以转动儿时的甜蜜回忆为主题，推出眷村经典料理，接待学
生也穿上怀旧学生制服，重现当年光景。记者张弘昌／摄影
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