算桌的
通常是有要办桌才会叫人 收入通常不超过1万 都以"假日"兼职为主
一桌100-110 1人负责8-12桌
工作内容为从货车上搬下120张桌子跟1200张椅子到会场摆放
接着铺上塑胶餐垫/摆放碗盘酒料酱料等等你用的到的杂物
端菜(96-144道) 收菜盘 最后整理桌上废弃物包起来
再把桌椅整理起来搬回货车
你吃一桌办桌5000-13000 桌数越高/单价越高 成本就越低
全部很贵的人事成本只占8%不到
食材+材料成本不会超过35% 量大不会超过28%
运费不会超过5% 含车子折旧
瓦斯不会超过3%
桌椅厨具设备早就回本 硬要算单价低到不行 所以不算了
如果要架棚子或是酒水/办桌以外的总铺师没办法处理都是额外算费用
会另外计费 不含在办桌本身费用 eg.酒水另计
所有支出都不用缴税
所以是净利
剩下的就是总舖师的薪水
以10桌为例 8000/桌 跟 50桌 13000/桌
你可以自己算赚多少 通常桌数越多 净利越高
饭店餐厅还要开发票缴税 吃室内装修设计 水电 固定人事成本
房子土地都要税金租金 就算没生意也要有这些支出
无时无刻都在耗钱 利润就没总铺师那么好看了
因为总舖师没生意时支出只有设备车辆折旧 仓库土地成本
※ 引述《yuzukineko (闪亮三叔公)》之铭言：
: 午安，如标题
: 办桌除了需要总舖师的料理手艺外
: 还需要地方的妈妈端菜到各位桌上
: 请问辛劳的阿姨们一场可以赚多少工钱?