白斩鸡用一般的土鸡根本很普通
最喜欢的还是用苗栗客家人最常用的玉米鸡
https://i.imgur.com/BoP5NCd.jpg
吃这种白斩鸡在配上客家人的桔子酱+酱油
酸酸咸咸的很搭
盘子底部黄色的鸡油拿来下饭比什么嘉义火鸡肉饭淋的肉汁还香
※ 引述《tung3567752 (渡鸦已连线)》之铭言：
: 最近版上台菜之乱，让我想起了一道我百思不得其解的台菜，白斩鸡。
: 白斩鸡几乎是每间台菜餐厅的必备，甚至都会上他们的厨师推荐，但是问题就来了，
: 从小到现在，应该也吃了快一百家的白斩鸡，但能让我有好吃的印象的，却是一间都
: 没有，而且比其他菜相对贵上不少。
: 我吃过的酱料主流有的配辣椒蒜头酱油，金桔酱。不过酱料通常不是问题，是肉吃起
: 来就是比其他鸡肉料理干涩，也不会觉得这道菜有什么特色或美味之处。
: 我好奇的是，到底是我吃的餐厅不会处理，还是这道菜的上限就是这样，那假如上限就
: 是这样，为啥一堆餐厅的招牌菜都是它?白斩鸡身为台菜的代表菜之一，应该不是因为
: 单纯利润高而已吧?
: 有没有白斩鸡二世祖或是白斩鸡小王子能解释一下啊?
: