各位肥宅安安
鲁蛇我只是个没没无闻的外烩厨师
有外烩就做，没外烩就上山当农夫割槟榔
爬完这次办桌文，忍不住想发篇废文喇赛一下
在还没回家接办桌之前，鲁蛇我是在桃园的喜宴餐厅冷台当厨房助手
其实说真的啦，个人觉得有些婚宴会馆的菜色也不一定会比办桌差
真要比，根本比不出个所以然
以餐厅来说，24小时都在烧钱
基本的海产读、冰箱、空调设备、人事费用，早上一开门不管今天有没客人就是开始烧钱
活海产要担心会不会挂掉，柑仔店货该准备得准备
壁上的装潢也没办法小日拆下来租人
每个月员工薪资，不管你是卡到什么鬼事情、老板小三想买名牌包薪水，时间到了就得准时发
所以餐厅利润通常就会抓比较高
菜色相对的就会比较差一点
总不能砸钱做功德吧QQ
不过，餐厅的优点就是办婚宴不怕遇到带雨新娘、不怕夏天太阳毒辣辣
更能设置一些有的没的奇怪东西，比如升降舞台啦、天车从天上缓缓进入会场(?)
办桌则是能省掉这些杂项费用
水脚ABC、端菜ABC出来，就是算日薪
光是薪水部分就省掉蛮多的惹
平平一个月接一摊，餐厅要付一个月的薪水，我们则是算日的
况且餐厅又分很多部门
以我待过的餐厅来说
分冷台、炒台、打火、切菜、洗碗阿姨
人事费用就十分吓人
办桌省去的这些就能回馈在菜色上面
开菜单时需要纳入的支出就：人事费用、租桌、车子消磨、瓦斯、碗筷..等等的
所以菜色相对的比较好，伸缩的范围就比较广
啊缺点就是怕下雨啦、大太阳热到靠北、占据马路吃风飞沙
现在是蛮多人会选择去承租国小礼堂、婚宴会馆的，就又能和餐厅一样了
这些是我待过餐厅以及回家接手办桌之后的想法啦
所以我觉得去战餐厅菜色和办桌菜色的差异根本没必要-.-
两者要去顾及的东西都不相同
就以我家每年农历二月会办的观音佛祖平安宴来说
场地是家里是无尾巷可以占据一晚，省掉场地费
用20桌来计算：
支出的包括棚子，30尺的一格算1500，一格摆三桌，篷子的部分就要支出一万
请舞台车、钢管女郎、主持，这算一算也要三万
开菜前的电子烟火秀，5分钟约5万
饮料费：一桌放5罐百威、一罐58、叫现打果汁，一桌支出上千
桌钱用6千来算，平均切起来一桌也上万了
其实这样算起来也就和餐厅快差不多惹啦哈哈
啊对于这次的乡民宴，我是不太想多评论什么啦
只是不希望乡民分成两派在战来战去
这大概就像水果行vs农民自产自销的概念吧？
以上是我的废文
有用字遣词不当的地方望各位肥宅大大海涵QQ