这次乡民宴后还真得说真的不意外
不意外什么?
不意外有些南部的餐点菜色甚至店家难怪打不进台北
倒不是台北人只愿吃装潢气氛的地方
而是这些办桌菜 牺牲了安全 卫生 店租 装潢 服务...等等
扣除以上成本转嫁到餐点上理应更丰富 更好吃
100元的金额 也许可以吃到130元菜 因为成本都都转到食材上
结果端出来的东西 1300的金额 端出1300的菜
OK 该出的有出 也没有欺骗大众 1300=1300
但要问的是 如果是这样那我又为何要选办桌菜来吃呢?
1300我能舒服坐室内 包厢 冷气 安静 卫生 安全 无蚊蝇 不吵杂
我又为什么要选办桌菜? 更何况菜色也不比办桌难吃到哪
结果就是 这种东西就是被人认为不值嘛
我有更好的选择阿 而且还在一级战区的台北
有各种异国料理 各种等级的餐厅 不同种类的消费模式
南部式办桌之所以被逐出台北 就是无法和台北各大饭店以及餐厅竞争嘛
消费者不是笨蛋 也不是脑残只吃服务装潢气氛
而是你不值得他选择 他有其他更好的选择嘛
这种乡民宴 虽然并不是诈骗 也是中规中矩出菜 甚至铁盆我都认了
但你问问台北消费者 吃一次就算了 花1300再吃一次你看他要不要
被你的话语和气势骗一次 你觉得会在消费嘛?
说实在整件事受伤的是南部人和南部菜
只是被台北人认证 阿~原来南部办桌菜还是跟以前一样阿 颗颗
讲屌打饭店 实际上连台北小餐厅竞争力的车尾灯都看不到
而且老是有人爱说嘴吃装潢吃服务吃气氛
这饮食时代本来就会变 消费者需求也不一样
以前的饮食模式能拿到现在通用吗?
更何况现在人不那么在意"吃粗饱"
食材本体的新鲜 摆盘 料理 卫生 创新 乃至于场地的舒适 氛围 安全
人员的服务态度 引导带位 解决客人问题 ..等等 也是多数人在乎的
跟不上饮食时代的需求 自然慢慢被淘汰 而且被逐出这个区域
结果还有人说 那是你们不懂吃 只会吃气氛装潢 端上的食材烂都不管照吃
可是 有吗? 在台北一级战区 你不好吃 被评价几次 很快就倒了
现在网络发达 搜寻评价心得那么容易 google还有星级看 你以为能骗人多久?
当然不外乎仍然有昙花一现 初期大排长龙 但华而不实的例子
但要长久经营下去还是要看本身实力啦 不然淘汰很快 负评如潮
说实在的 不要一副别人不吃某种东西 就说人不懂吃
拜托 台北吃的东西种类还嫌少吗? 大饭店大餐厅数量如麻
你那种东西 值不值那个价 符不符合现代人需求 大家心知肚明啦
不是说100元的金额 能吃到150元的食材 我就一定要消费
附加价值的 气氛 服务 卫生 安全 美观当然也是考虑的一部份
不要再鸵鸟心态了
很明显你那种的东西 在台北吃过一次后无法再度吸引人嘛
因为餐饮的竞争力太强了
也难怪南部式办桌在台北十几年来早已慢慢式微
不要老是一副怪别人不识货 是你没有竞争力阿
这次的结果又被台北人认证 疴 办桌就这样喔?
加油好吗?