台菜二世祖是否过誉，前面已经有许多讨论，小弟只是觉得如果因为昨天这场乡民宴
办完，又让许多人因此觉得“台菜不过尔尔”，那就太可惜了。今年初刚好有机会在
台北某星级饭店吃到一场复刻失传台菜宴，虽然从来就觉得台菜好吃，但真没想到台
菜能那么好吃跟精致，这边说的精致不是摆盘精致而已，而是功夫精细，例如前菜拼
盘中有样“龙膜”，是古早时，大家吃不起海蜇皮，就把猪骨头跟骨头中间的膜(抱歉
有点忘了确切定义)取出后风干再烹制，代替海蜇皮。或是把蛋白打发后再覆蓋在猪龙
髓等炒料上，外观让人惊艳的“雪中龙花”，还有特别脆Q的卤肚尖等等，每一道菜上
桌后都会让人忍不住“哇”出声。重点是，在五星级饭店吃这样一桌十二道菜，记得当
初一桌十人也才一万五,一万六之类，虽然没有龙虾或石斑，但吃完只觉得非常超值(看
到昨天一万三的菜色后又觉得这顿更超值了 XD)，就连拼盘也不马虎，每道都是超费工
的手路菜啊，以下几张伤眼手震照片跟大家分享......，希望大家不要因为一场乡民宴
对台菜失去信心。
https://imgur.com/Ir3ppDd
https://imgur.com/t4sIdxH
https://imgur.com/SrlraML
https://imgur.com/5WuUTR6
https://imgur.com/Q4GL2xd
https://imgur.com/5q14joM
https://imgur.com/Wm8BiCn
https://imgur.com/brFb11w
https://imgur.com/t5fg9fu
https://imgur.com/rXar6Ji
https://imgur.com/kK3OCJ9
https://imgur.com/OEILOrc
https://imgur.com/iYI7FLZ
https://imgur.com/SgevRM4
这是当天吃完之后写在脸书上的浮夸心得：
从来都觉得台菜好吃，但没想过可以这么好吃。
吃到此生目前最好吃的炸鳗鱼，裹着芝麻酥炸的鳗鱼完全没吃进过多的油，还保有Q弹厚
实的肉质，比台北的鳗鱼名店都鲜美，又带着芝麻香。
还有从来没吃过的食材“龙膜”，就像肉食版、更有咬劲与弹性的腐竹；以前不曾真心喜
欢过、今天却成为它粉丝的粉肝；还有，完全没想到红糟、酒味原来跟鹅肉这么搭，坊间
怎么可以没有红糟鹅肉？它应该是TWT48(台湾菜48）永远的center。
如果说佛跳墙是性格浓烈的大叔，今晚的菊花干贝汤就是暧暧内含光，气质高雅的中年女
士，当中，冬天的白萝卜甜味是直捣红心的一轚，明明菜上至此，肚子已经是吹弹可破（
？）的气球，还是让人把自己克制住的意识都化进汤里呼噜喝下。
以后要是吃不到了怎么办？
※ 引述《sumade (斩卍凯蒂猫卍佛)》之铭言：
: 以乡民的标准来看 什么都嘛过誉
: 连那种能吸引日本人远道来吃的鼎XX 乡民都可以嘴说他家巷口屌打
: 乡民宴被骂到臭头 又有什么好意外
: 之前说过了 假日跟朋友聚个餐 想说来吃个烧肉好了
: 就去FOOD板爬个文 看看大家有什么推荐的
: 不看还好 看了之后才知道浪费时间
: 为什么 一半以上的烧肉店 都被嫌到臭头
: 有没有能吃的 有啦 单点烧肉店 吃一餐可能要两三千块
: 批踢踢明明就学生居多 再加上八卦板一天到晚在战薪资的问题
: 结果只有一餐两三千块的能吃 几百块的都是垃圾
: 等于新闻上大家喊穷 实际上大家都是高贵美食评论家
: 我都不知道现在的学生这么好命 几千块一餐好像是家常便饭
: 有人说烧肉不准 因为烧肉本来就比较贵
: 麻辣锅 日本料理 韩式料理也都差不多一样啊
: 价位六七百的 几乎都被嫌到不行
: 要是外国人来台湾 是根据批踢踢意见 来找台湾美食
: 下场只会有两种
: 第一种 外国人一定很意外 原来台湾人餐费预算都那么高
: 第二种 满脸的黑人问号 巷口屌打各大餐厅 但是却找不到巷口在哪
: 本来我一直以为 只有惯老板 才会想低等薪资请到高等人才
: 但后来慢慢发现 台湾不是只有老板惯 消费者刁的也不少
: 整个加总起来 根本就是恶性循环
: 惯老板欺压劳工 劳工下班之后 变成奥客刁老板
: 乡民一天到晚在八卦板呛过誉过气 嫌东嫌西
: 这样跟惯老板 到底有啥俩样
: 谢谢大家