啊不就好棒棒，被你讲得亲像飞龙飞上天，
如果真这么好的话，昨天一开完马上就会被人要求加场了啦。
还会被人嘴爆？
昨天那场办完了，再要在北部加场，还会有人要跟吗？
台北一万三端出在南部人看来只有8000等级的菜色，
是真的当北部人太佛还是太盘？
难怪去到坑丁被盘的都是北部人？
听说高雄场也满了，还一桌一万一，只差台北2000，
到时候如果高雄也是端出来跟台北一样的东西，
那乡民自有论断。
虽然，他的菜色好像也就来来去去真的就那几道。
※ 引述《blueandmay (夜聊者)》之铭言：
: ※ 引述《ziggs1222 (Ziggsss)》之铭言：
: : 某些乡民他妈都是一群惯老板脑
: : 刚刚看那菜色
: : 我去line一个客家流水席师傅
: : 他说绝对不可能五千吃到
: : 她等等忙完会给我他的估价和评价
: : 我会在把他的想法贴上来
: : 另外什么叫做南部最低多少?
: : 干你们全ptt都变成姆咪了?
: : 今天才要上街抗议老板压榨员工
: : 你们却把costdown的精神在这几篇回文中发挥的淋漓尽致
: : 嫌难吃你可以以后不要去吃阿
: : 又不是一桌比市价多十倍
: : 场地不用钱?人力不用钱?
: : 每天骂台湾不尊重专业 骂台湾人才不值钱
: : 还不是这种想法搞的?
: : 整天只追求最高cp
: : 忘记技术和专业价值
: : 某些人
: : 他妈的就只是一坨烂泥
: : 还觉得自己是良马 遇不到伯乐
: : 笑死
: 同意这篇，一堆肥宅根本没见过市面跟行情价。
: 本鲁月收还好，住嘉义，常常微服召妓，不是，是微服访查胡同陋巷的餐厅
: 本人行业常在估价比价（网络上），没事看591跟实价登录了解行情
: 以下就照食材的成本概算跟说明，餐厅的售价以云嘉来算
: 参考的指标：北港青松、嘉义一叶、路边摊
: 一、五福喜临门 食材成本：600 餐厅售价：1000
: （一）光乌鱼子整片厚切，成本至少是200~300元，想知道精算后的价格，上露天买南北
: 货就会知道，还有，原装的跟组合的乌鱼子还是有价差的。
: （二）举每盘120的海产店，生鱼片是150只有5片，你他x的改成乌鱼子一片是多少？
: （三）油鸡你他x的是传统市场还是烧腊店点看看，一只大鸡腿要不要八十元起跳。
: 二、鲍鱼海鲜羹 食材成本：500 餐厅售价：800
: （一）猪肉一斤约150元，你去买十人份的肉羹面要不要400元？
: （二）北港cp值最高的青松餐厅的鱼翅肉羹料差一个档次要400~500元左右。
: 三、清蒸大石斑 食材成本：500 餐厅售价：800
: （一）刚说的猪肉一斤是150元，那你觉得鱼肉一斤要多少钱？这尾有没有3斤？
: （二）我在荣星花园对面吃过喜宴一桌2万的，是每道菜后有人收厨余、包停车。
: 石斑的肚、背很薄的，那些酸的乡民应该是不懂抓个规格。
: （三）北港的青松餐厅石斑要680，大小可能没二世祖的大。
: 四、龙虾舞沙拉 食材成本：1000 餐厅售价：1500~1800
: （一）之前吴师傅事件有人说家里开餐厅的龙虾1两80元，市面上龙虾1斤的非常的小
: 容我说1斤就是16两大家没争议吧？冷冻的波士顿龙虾500克不到1斤的在家乐
: 福一尾行情价是500~600元。
: （二）照照片来看这尾少说有2斤。
: 五、鳗鱼香米糕 食材成本：500 餐厅售价：800
: （一）你他x的知不知道这种大小的鳗鱼要多少钱？costco有卖乍看是鳗鱼饭的“蒲
: 烧雕鱼饭”，三人份的是不是要360元？这样类比下来是多少？
: （二）在嘉义市有家卖鳗鱼饭的，单点三百的鳗鱼肉量约只有二世祖的二片。
: （三）你去传统市场吃油饭一小碗要20元，嘉义市的无名米糕你去买个60元看多少。
: 六、药膳土鸡汤 食材成本：400 餐厅售价：700
: （一）鸡有分大小，办桌用的用中至大的规格来看，北港青松韩松鸡汤要680元，因为
: 光那一二根罐头切片的韩国松茸可能就要一百多块。二世祖的这应该是中偏大。
: 主要是看腿的大小跟胸肉，一旦鸡小，翅跟腿就看得出来。
: （二）传统市场的油鸡烤鸡切盘半只要不要二百？体型都是中偏小。
: 七、原味大草虾 食材成本：700 餐厅售价：1000
: （一）你他x的有没有吃过每盘120的餐厅的炒溪虾？壳跟肉黏住，20尾小虾。
: （二）有良心的次海产店（嘉义市光华路有一家），一尾入门级现流的冷虾要35~40元
: 二世祖的约上述的3~4倍大小，长度每大一倍：重量可能为4倍，价格可能为6
: 至8倍，跟钻石的克拉一样是会翻倍的，不是纯秤重的ok？
: 照二世祖的虾来看不是冷冻的，冷冻的头身间会分得很开，且从壳来看肉很饱
: 满无萎缩靡烂。你他x的还有人拿冷冻的几匹装来比。
: 八、时令水果盘：食材成本：200 餐厅售价：300
: （一）莲雾目前还是在高档价格。香蕉1根5元，奇异果1颗20元，你觉得莲雾1颗多少钱？
: 九、鲜活上红蟳：食材成本：1500 餐厅售价：2000
: （一）市面上零售价的最小能吃的红蟳一只要80元。我刚说的次海产店卖半尾红蟳粥
: 是120元，整只的是180元。我没记错的话以前青叶餐厅也有2只偏小的红蟳米糕
: 一道是580~680元。
: （二）二世祖这红蟳的大小你他x的二只装的红蟳米糕能在700元以下的我每周外带我
: 人吃（目前每周都买个2份整只的红蟳粥跟3~4只40元/匹回家孝敬父母），因为
: 卖得合情合理的价格，优质蛋白质在嘉义市没人吃得起，大家都想吃60元的鸡肉
: 饭、50元便当，20元贡丸汤，这就是台湾的悲哀，钱全卡在房地产。
: （三）120元的蟳管掏出来的肉丝只尝得到鲜甜味，1只350元的红蟳才能掏出比较完整
: 的肉。
: 十、唐朝一品封 食材成本400 餐厅售价800
: （一）你以为酸笋是多便宜的东西？凡是笋类（玉米笋不算），凉笋二小颗要100元。
: 你以为笋是大规模栽种的哦？是要人工在清晨上山去挖出来的，爬有坡度的斜坡
: 再背下来，冬天冷得要死，夏天溼度高不通风。是无法量产的东西。
: （二）猪肉，就算1斤150元，照片里的有没有2斤？还算不出来？那算几人份的腿库饭？
: 十人份的要不要500元？
: 十一、东港鱼丸汤 食材成本250元 餐厅售价400元
: （一）你他x的以为是路边摊的贡丸汤哦？有乡民说里面有虾肉，传统市场做得精致不乱
: 加胶的现做的一斤都比猪肉贵（废话就猪肉鱼浆做成的）所以一定一斤150元以上
: 所以这十大颗有没有1斤？
: 十二、甜蜜绿豆蒜 食材成本150元 冰果室售价200元
: （一）你以为绿豆不用钱的吗？绿豆不用泡的吗？
: （二）你以为汤圆会自己跑出来吗？要跟碾米厂叫货，碾米厂不见得会一颗一颗帮你处
: 理好又不会黏住，汤圆要收干，我看过北港正三代粉圆冰是揉成条状直接切，
: 昨天我自己试过，收干后人工要揉要很轻，不然会一直裂又要重整塑型。
: 几年次有次中午吃荣星对面的会馆，晚餐吃嘉义一叶
: 同样的菜色有：蟳、草虾、石斑，嘉义的大二个等级，一桌8000。台北20000。
: 我记得男女版，仇女肥宅是战cp值，怎么全反了？
: 人要成功，就为别人想，不是他x的只管自己爽不爽，战到最后，你一样是口袋掏不出
: 钱的肥宅。
: 总结：
: 刚概算的
: 食材成本：6700，6700我觉得还算低估，当然也是有乡民想13000就要吃13000的食材
: 都不要算人工跟备的调料蔬菜。
: 餐厅售价：10300。我觉得也是低估，讲他x的4000~8000吃得到的我可以直接断言
: 你他x的一辈子就是鲁蛇，估价都不会，成本控制都不会，你能做什么生意？