第一，因为日本是先进的发达国家，文化产业也很兴盛，自带属性加成，很普通的地名也会被脑补得充满风雅的“诗意”。
比如原po提到的“新千岁”其实不是地名，“千岁”才是地名。如果“千岁”你会觉得有诗意，“万岁”是不是就很恶俗了？
第二，就是形式主义学派所谓的“陌生化”理论。人们往往会对身边、眼前的东西习以为常、视而不见，但是那些少见的、另类的、与常理有背离的表达方式感到新奇美妙。简单的说就是“距离产生美感”
比如“札幌”，这两个冷僻的汉字，单独拆开来可能很多人都不知道什么意思，组合在一起反而给人一种新鲜感。其实这个地名来自当地土著阿伊努语发音的音译，汉字字面本身没有实际意义。
第三，日语保留了很多古汉语的用词，这些词对中文使用者来说很有“古风”，我们口头不常用，自然衍生出一些文绉绉的思古之情，但是这些词对日本人来说就是日常使用的口语大白话。
譬如东京的“六本木”，日语里就是“六棵树”的意思，平常又普通，但中文不会这样说，我们就会觉得新奇又风雅。北京也有类似的地名叫“五棵松”，这是我们熟悉的中文的文法，就实在看不出什么诗意来，“六本木”对日本人来说也是同样的感觉。
你把“神奈川”改成“神奈河”，是不是“诗意”也失了大半？
所谓“诗意”，我个人觉得除了文字优美，既明白字面的意思，还能从字面意思发散开来联想到更广阔的空间。如果字面意思都不甚清楚，那就只是阅听者本身想象力丰富，而无关文学意义上的“诗意”了。
其实中国的很多大地名（比如省份、大城市）台湾人很熟悉了，完全没有新鲜感、神秘感，自然也不会品味出“诗意”来，而一些比较小众的地名或许有不一样的感觉，我举几个例子
陈升的《北京一夜》有一句：人说百花的深处，住着老情人缝著绣花鞋
“百花深处”就是北京的一条胡同名
洛阳有条街叫“勒马听风”
是不是很有“诗意”？
说几个台湾人很少听过的中国县市名：扶风、抚远、秭归、渑池、馆陶、天水、即墨、长汀、诏安、诸暨、鹤壁、玉溪、云梦、花市、津市、凤仪、汨罗、临夏、百色、星沙、瀛洲、梓潼、花垣、米脂、礼泉、娄烦、无为、沧浪、苍梧、阆中、蓝田、未央、武威、日照、仙居……
是不是也很有“诗意”？
更小一点的，城市里的地名
广州的：荔湾、越秀、流花、棠下、素社、海印、晴波、沙面、故衣、雅言、珠玑、江月、大德、执信、童心、光孝、纸行、观绿、猎德、寺贝通津、荷溪通津……
杭州的：清吟、虎跑、凤起、采荷、浣纱、拱墅、留下、文堰、下沙、之江、晴川、藕花洲、红门局、清波门……
南京的： 栖霞、建邺、玄武、白下、瑯邪、秣陵、莫愁、乌衣巷、雨花台、燕子矶、抄纸巷、神策门、清凉山、觅渡桥、野芳浜、桃叶渡……
再说几个韩国首尔的：铜雀、忘忧、梧琴、瑞草、芳荑、君子……
这些是不是也都很美？这就是距离产生的美感
其实很多台湾的地名你们可能已经习以为常了，反而我身为中国人觉得很有意境
比如浊水溪，通常“浊”这种负面的字眼不太用在名字，浊水溪让我想起《围城》里方鸿渐的老爸引经据典给两个孙子起的乳名：丑儿、阿凶，反而透著一种大巧若拙的自信，很别致。
再比如暖暖、淡水、景美、梧栖、野柳、猫空、乌日、望乡、莺歌、观雾、归来、万峦、六张犁……都很有诗意啊
※ 引述《arch20161219 (hahaha快黑了)》之铭言：
: 日本文化有很大一部分源于中华
: 那为什么他们能把中文字的意境升华到另一个层次？！
: 光是地名就那么有诗意了
: Ex:
: “富良野”
: “表参道”
: “神奈川”
: “轻井泽”
: “千代田”
: “八王子”
: “横须贺”
: “新千岁”
: 都诗了吧QQ
: 真的不是什么崇日不崇日
: 单纯就命名的意境 就让人很有想像空间
: Ps:
: 八卦是台湾很多建商喜欢把日本地名当建案名字来用Zz
: 而且台中与台南偏多ㄏ
: