※ 引述《chpen (元)》之铭言：
: 1.媒体来源:
: 新头壳
: 2.完整新闻标题:
: 千人踩客家酸菜活动 郑文灿盼行销全世界
: 桃园市长郑文灿今(10)日上午前往平镇区农会谷仓，出席“2017桃园市千人踩客家酸菜活
: 动”，郑文灿表示，今年9月曾举办“桃园市千人踩客家酸菜活动－栽种仪式”，今天以
: “百年醃缸味，千人共流传”为主题，举办千人踩客家酸菜体验活动，有老中青三代共同
: 参与，看见客家的酸菜如何制作，找回客家酸菜百年传承，也是从“农场到餐桌”最好的
: 食农教育。此外，明年预计分享醃制咸菜的成果，举办客家咸菜美食大会，让全世界看见
: 客家百年传统美食文化。
: 他指出，“千人踩客家酸菜活动”是最好的食农教育，让小朋友看见食材的制作过程，也
: 让客家生活智慧应融入教育，未来将请教育局研议将客家咸菜纳入“天天安心食材”计画
: ，并让青农所生产的咸菜供应予学校。
: 郑文灿说，他的祖母是客家人，从小看客家咸菜制作；芥菜是客家百年传承，雪里红、酸
: 菜、梅干菜、福菜、咸菜等都是由芥菜醃制而来，过年吃长年菜，也是由芥菜转变而来，
: 具有感恩惜福之意；客家的菜包、刈包也都有用到芥菜，是由天然发酵，具有乳酸菌、纤
: 维质、蛋白质，其营养价值高；芥菜制作类型千变万化，彰显客家人“爱物惜物”、“就
: 地取材”的传统，是客家的生活智慧。
: 郑文灿表示，平镇区农会的家政班及青农为其特色，先前也举办醃冬瓜体验，期盼平镇区
: 农会作为客家美食保留的示范，并继续传承下去。而现在铁路便当推出“桃园客家铁路便
: 当”，在华航机上也可以吃到客家酱菜制作的风味餐，相信客家咸菜以及酱菜也可以像韩
: 国泡菜一样，销售全世界。
: 今日包括市议员庄玉辉、刘仁照、黄敬平、舒翠玲、客家事务局长蒋絜安、农业局长郭承
: 泉、平镇区长何明光，平镇区农会总干事叶思玮均一同出席。
: https://i.imgur.com/wpZ1Vue.jpg
: https://goo.gl/8LRKbc
妈的我一定是疯了 都已经住进被窝里还爬起来回这篇文....
因为推文越讲越多 还是回文清楚点 比较有条理容易阅读
客家人的芥菜加工 依然是同一个老理由 早年往山区开垦
物资缺乏(至于为什么会往山区跑 原文推文也有提到 应该也不少人晓得)
食物以能放的久 保存的久为优先 所以会重咸 重油
各种醃制 本篇写的芥菜 在那个至少是19世纪或更之前的时代
全球的卫生常识也没开化到现在这程度
之所以要用踩的 目的是为了把水份压掉 而且也不会是一双脚就他妈的没洗过
或是没隔着干净的东西踩 水分大略压掉后 之后也是要太阳晒
晒干了要用来吃也会先洗过
没让太阳晒过就要拿来吃的菜 不可能用脚去踩
现存至少七十岁以上的客家长辈 先不说南部六堆了
桃竹的海陆客家人作这种玩意 早就都是拿个石头压了
到底谁还在用脚踩 想出这活动的不论是行销公司或是主事者
是当作当地客家人脑子都不会进步 民智都不会开化的吗 这是到底要行销啥?
这么怀念未开化时代的习惯 下次 贵府原民局要不要干脆推广出草到全世界?
MDFK....
干 好冷 我要滚回被窝里了