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〔记者陈凤丽／南投报导〕今日的节气是“大雪”，天气果然有寒意，吃姜母鸭很应景，
自煮姜母鸭要好吃，今天打败老店拿下全国姜母鸭料理冠军的南开科大学生传授小撇步，
熬煮姜母鸭时可改用压力锅，节省时间肉质也松软，且加入中药包和甘蔗，汤头就有天然
鲜甜味。
南开科技大学餐管系一年级学生王忆慈、古孟哲、洪骏赫，在该系副教授刘正智和许志沧
的指导训练下，今天参加云林县举办的全国姜母鸭料理王竞赛，打败很多老店拿下冠军，
他们傍晚回到学校，重新准备食材烹煮，让师长和同学也品尝冠军料理的味道。
指导老师刘正智透露，要煮出好吃的姜母鸭其实不难，压力锅、甘蔗、中药包是秘密法宝
。麻油炒老姜、鸭肉后，改以压力锅取代斯炉炖煮，时间只要15到20分钟，鸭肉的肉质松
软好吃。
放入压力锅熬煮的不只炒香后的姜与鸭肉，倒进米酒，还要加入中药包和甘蔗，及高丽菜
等蔬菜，汤头就有天然的鲜甜味。而熬煮好要倒进火锅中，可先撇掉一些油，火锅料也多
加蔬菜和菇类，就能让姜母鸭香甜而不油腻。