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少油少肉也得糖尿病？ 医师：低糖才是关键
自由 2017-11-06 16:08
〔记者王俊忠／台南报导〕56岁陈太太身材微胖，有高血压病史、无糖尿病家族史，平时
重视养生，三餐自己煮且饮食清淡，健检却发现糖化血色素7.0、空腹血糖126，被诊断是
糖尿病。就诊时饭后血糖值200，比正常值140高出许多，她纳闷“饮食如此清淡也无家族
遗传，为何糖尿病找上她？”。台南市立医院医师说，关键在于糖类问题。
陈太太将早餐改为麦片3汤匙配无糖豆浆、一个煎蛋；午餐五谷饭从2碗改为3/4碗，搭配
以前不敢吃的鸡腿肉或牛肉；晚餐改为半碗五谷饭配鱼肉、豆腐汤与一份水果，蔬菜部分
尽量摄取；消夜改为坚果或芝麻甜点。4个月后，在未开立血糖药情况下，糖化血色素从
7.0降到6.4，饭后血糖140~150之间，体重减轻3公斤，成功借由低糖饮食调整血糖。
收治陈太太的台南市立医院家医科医师王威杰说，关键不在于“油”而在“糖”，热量来
源分为糖类、脂肪、蛋白质三大类，能将每天糖类摄取量订在130公克内，约占热量来源
的20%~25%，就是低糖饮食。
王威杰表示，低糖饮食中油脂、蛋白质没特别限制，可维持饱足感，不会因饥饿而贪食，
低糖饮食搭配好油，对身体有害的糖化终端产物会减少，血糖不致上升，且糖化血色素、
饭后血糖等指标都会改善，可预防糖尿病产生，更是糖尿患者最佳饮食对策。
他说，饭、面、地瓜、南瓜、麦片、绿豆、红豆、面包、馒头等五谷根茎主食类、水果、
牛奶等都属糖类，此类食物每天应限制在8~9份，如饭类1/4碗为一份，面类约半碗为一份
，水果一碗（或一个拳头大）为一份、吐司一片约一份。蛋、黄豆类、鱼、肉、油脂类、
坚果、花生、芝麻、蔬菜等属非糖类，只要食材新鲜天然非加工品，且使用好油不高温炒
、炸，基本上没有特别限制。