http://i.imgur.com/zsn55Zv.jpg
首先组合肉大部份都有个特性，
1.每块肉形状都很固定2.油花不自然
这是因为组合肉都是经过抛桶黏合在经由机器塑型，方便店家控制成本。(像牛排店要控制每片牛排出餐30-40元成本)
http://i.imgur.com/6NKCL7Z.jpg
最粗俗的牛肩卷
右上角的霜降(翼板)
很明显塑型过，然后没什么油花，
去对比下方真的翼板，边角的不规则状，
油花的自然状
http://i.imgur.com/B2Dun1z.jpg
http://i.imgur.com/sdumcpg.jpg
左上角的嫩肩业界叫板腱
这块肉的特色是，
中间有条筋边缘会有一块脂肪
可以跟下方真的cab与pr板腱对比
http://i.imgur.com/814lYDu.jpg
http://i.imgur.com/YaTiTJj.jpg
右下方雪花牛排网络上叫脸大牛排业界叫背肩，
他跟翼板破绽一样，还有这块肉真实的肉形状是有的椭圆型或原型。
可以跟下方真的pr背肩比较
http://i.imgur.com/gZ4ZBem.jpg
最后有个左下角无骨牛小排
由于无骨牛小排是带骨牛小排直接割骨头上面的肉，在国外就把两块牛小排粘在一起，所以无骨牛小排的纹路并不会像展示柜这样杂乱不对称，而是应该很漂亮的花纹。
可以跟下方的pr花纹比较看看(我手边没有cab的无骨)
http://i.imgur.com/kAScJVb.jpg
就这样了人有点不舒服有什么疑问后面在回答。