※ 引述《wang1b (唯i废文<3)》之铭言：
: 咖啡 尤其是放一段时间的咖啡
: 为什么跟香菸的味道那么像
: 闻是闻不出来
: 只有入口才知道那种滋味
: 有一种苦苦很特别的味道
: 我不怎么喜欢
: 那是咖啡因还是尼古丁的味道吗？
: 不知道有没有人也这么觉得
: 有八卦吗？
咖啡豆因为高温烘焙产生梅纳反应，使淀粉、蛋白质、绿原酸等成份做转化，也成为咖啡
风味的来源。
但问题来了，因为生豆中含有虫蛀豆、发霉豆、未熟豆等瑕疵豆，严影响风味。为了让消
费者喝不出这些杂味，最简单的方法就是深烘。
深烘必会产生焦油，这是和香烟燃烧后一样的成份，在烘到二爆出油后，其不易保存，咖
啡精油很容易散溢，剩余不易挥发油脂也较容易氧化，产生油耗味。
焦油是什么? 它是一种高度致癌物。所以想喝咖啡最好不要喝商业豆，以免喝掉自己的健
康。