高级寿司店师傅都会说
生鱼片不是新鲜就好吃
直接杀一只鱼来做生鱼片
或是急速冷冻解冻之后直接拿来做生鱼片
反而没有很好吃
应该放在冰箱一天
让生鱼片熟成一下
隔天再拿出来做寿司
才是真正好吃
自己是觉得蛮不能认同这种说法的啦
这样生鱼片不是臭臭的吗
自己是很受不了鱼腥味的
像是黄金绯鱼
每次吃起来都觉得臭臭的
不知道是不新鲜还是本来就那个味道
※ 引述《calciumless (给我莫札特的乐观进取)》之铭言：
: 看了寿司之神的纪录片
: 从头到尾都是假鬼假怪
: 什么米的温度最好要37度C
: 吃寿司的赏味时间不应该超过三十分钟
: 其实只想早早打发客人走提高翻桌率
: 学徒洗碗两年才能开始煮饭，再五年才能碰鱼鲜
: 一整个明摆着就是压榨学徒
: 说到底寿司这东西
: 鱼货好又新鲜，搭配基本的处理
: 成品就一定好
: 职人说到底就是种包装
: 拉面好坏的差异很大，好汤头确实要看真功夫
: 但是名过其实胡吹的拉面店也太多
: 譬如那个什么东京XX黑酱油拉面
: 有没有日料大部分都是膨风的八卦?