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生医观点
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两篇国际知名期刊论文颠覆你的观念： 低脂饮食不一定健康、碳水化合物提高死亡率
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当你看到端上桌的食物满是油腻的脂肪时，首先跃上心头的是什么念头？是否立即随想到
肥胖与心血管疾病等不好的印象？的确，对现代人而言，肥胖或许被连结到懒惰、肮脏等
不好的看法，但其实罪魁祸首并非饮食中的脂肪？近日一项刊载在知名国际期刊《刺胳针
》(The Lancet) 上的一项研究洗刷了“脂肪”背负多年的罪名。这项大型研究同时也探
讨了蔬菜摄取量是否多等于有益的迷思。
今年9月27日在刺胳针上发表的两篇报告都来自加拿大麦克马斯特大学 (McMaster)人口健
康研究所（PHRI）和哈密尔顿健康科学研究人员的研究人员主持的全球研究报告生成的，
这两份报告也在西班牙巴塞隆纳的欧洲心脏病学会大会上发表。
这项名为前瞻性城市流行病学 (（PURE；Perspective Urban Rural Epidemiology）的研
究横跨，横跨 18个包括高收入、中等收入和低收入国家和地区（北美、欧洲、南美、中
东、南亚、中国、东南亚以及非洲的613个社区）的超过135335名的受试者，平均年龄在
35岁到70岁之间，加入时间从2003年1月1日至2013年3月31日，并且采集这些人的饮食习
惯和健康状况进行了平均七年以上的的随访记录。研究的目标是针对心肌梗塞、中风、心
血管疾病死亡率。
结果发现，与普遍的观点相反，摄取更多脂肪的群众 (约占饮食总热量的35%) ，在研究
进行期间的死亡风险比摄取较少脂肪的人 (脂肪摄入占总热量的 10%) 低 23 %，可是各
种心血管疾病的发病率二者是差不多的，研究发现，任何种类的脂肪，都与心血管疾病无
关，甚至吃脂肪较多的群众，中风机率还降低21%。
更让人跌破眼镜的是，摄取高碳水化合物 (站能量60%)的人群，比摄取较少的人（占总热
量的46%）死亡率高28%。哈佛公共卫生学院流行病学与营养学T.H. Chan学院Eric Rimm博
士表示，这些研究结果指出：无论住在哪里，吃高加工的碳水化合物都是不健康的。
研究一：18个国家的脂肪和碳水化合物摄入量与心血管疾病和死亡率关联的一项前瞻性研
究
在 长达7.4年的抽样时间内，研究人员总共采集到5796例死亡和4784例心血管疾病。结果
显示：饮食当中各种脂肪类型实际上与较低的死亡率相关联，这些脂肪并不会导致增加的
心血管疾病、心肌梗塞的发生及心血管疾病的死亡率。相反，饱和脂肪酸反而会降低中风
的危险性。因此考虑到这种情况，全球的膳食指南或需做出相应的修改。
研究二：18个国家的水果、蔬菜和豆类摄入量以及心血管疾病和死亡的一项前瞻性研究
这项研究发现：摄入更多的水果、蔬菜、豆类，与低的非心血管死亡率和总死亡率风险剧
相关性。每天摄入3-4份（相当于375-500g/天），能最大程度地降低非心血管死亡率及总
死亡率 Tufts Friedman School of Nutrition Science and Policy 院长Dariush
Mozaffarian说：“我们应该减少淀粉和糖，从植物中增加更多的脂肪和食物，尤其是有
新鲜的水果和种子”
资料来源
Moderate consumption of fats, carbohydrates best for health, international
study shows
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https://goo.gl/2AL7Gh
5.备注:
看来只能吃空气减肥了~ (Q_Q)y